喧囂塵上的“地溝油”對(duì)江蘇餐飲業(yè)造成了沖擊。昨天，江蘇省工商聯(lián)餐飲業(yè)商會(huì)會(huì)長(zhǎng)擴(kuò)大會(huì)議在鎮(zhèn)江錦繡皇宮大酒店召開(kāi)，會(huì)議的首要任務(wù)就是發(fā)表旨在“捍衛(wèi)餐飲尊嚴(yán)、杜絕地溝油”的《鎮(zhèn)江宣言》。

　　“我們召開(kāi)會(huì)長(zhǎng)擴(kuò)大會(huì)，總是遇到了什么問(wèn)題，碰到了什么困難，出現(xiàn)了大家關(guān)注的熱點(diǎn)！”昨天下午，會(huì)議剛開(kāi)始，省工商聯(lián)餐飲業(yè)商會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳素興一破題就直點(diǎn)“地溝油”給目前江蘇餐飲業(yè)帶來(lái)的巨大困難：“沖擊非常厲害，擾亂了餐飲市場(chǎng)，使得消費(fèi)者人心惶惶”。陳素興說(shuō)，“地溝油”引發(fā)社會(huì)關(guān)注后，甚至有人斷言“上飯店吃飯無(wú)疑等于自殺”。雖然經(jīng)過(guò)商會(huì)專門(mén)調(diào)查，總體上來(lái)看目前沒(méi)有發(fā)現(xiàn)有使用“地溝油”情況，但他同時(shí)透露，全省有賓館飯店20多萬(wàn)家，此外還有一大批無(wú)照經(jīng)營(yíng)的小飯店，他不排除有些小飯店使用過(guò)地溝油。

　　陳素興本人還是蘇州市政協(xié)常委，在“地溝油”風(fēng)波剛起時(shí)，他就以餐飲商會(huì)名義出面，約請(qǐng)?zhí)K州衛(wèi)生部門(mén)介入酒店賓館抽查，但“沒(méi)有發(fā)現(xiàn)一家飯店使用地溝油，抽查結(jié)果還在當(dāng)?shù)孛襟w上進(jìn)行公告”。他告訴記者，盡管如此，還是有相當(dāng)數(shù)量的消費(fèi)者心存疑慮，給餐飲業(yè)帶來(lái)?yè)p失。正是基于這一現(xiàn)狀，商會(huì)經(jīng)慎重討論后發(fā)布《鎮(zhèn)江宣言》，要求商會(huì)下屬的餐飲企業(yè)，“依法、科學(xué)、衛(wèi)生、環(huán)保及綠色經(jīng)營(yíng)”。

　　《鎮(zhèn)江宣言》由到會(huì)的全省13個(gè)省轄市會(huì)長(zhǎng)（副會(huì)長(zhǎng)）單位、代表江蘇1300多家著名餐飲企業(yè)簽署、發(fā)布。《宣言》共有五條內(nèi)容：除要求“建立和健全食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和索票索證制度，從源頭上根除食用油脂的安全隱患”外，還將從制度上“規(guī)范廢棄油脂及餐廚垃圾的管理，嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)定，將廢棄油脂和泔水交給合法的收購(gòu)加工單位”。“地溝油”總要有個(gè)去處，陳素興為此建議政府相關(guān)部門(mén)向日本學(xué)習(xí)，借鑒日本專業(yè)公司統(tǒng)一上門(mén)收購(gòu)，然后提煉成肥皂、飼料、涂料以及其它生物材料。

　　陳素興還說(shuō)，江蘇餐飲除了發(fā)布《鎮(zhèn)江宣言》，下一步將由商會(huì)出面，邀請(qǐng)各地衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)介入檢查餐飲市場(chǎng)，“商會(huì)將積極配合，發(fā)現(xiàn)一家曝光一家，并進(jìn)行嚴(yán)肅處理”。一旦查實(shí)使用“地溝油”，如果是商會(huì)會(huì)員單位，將清除出去，并移交政府處理，要求衛(wèi)生食品部門(mén)吊銷其營(yíng)業(yè)執(zhí)照，“讓大家放心消費(fèi)”。