2013-2014 在駐北京美國大使館任職總廚

2014-2014 在北京四季酒店任職主廚房廚師長

2014- 現(xiàn)在 開創(chuàng)全國第一家兒童主題西餐廳，

酷樂派兒童主題西餐廳，在業(yè)界獲得好評。

任職廚房行政總廚

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榮獲雀巢·2015（環(huán)球美食）全國卓越大廚

榮獲恒天然安佳2014（新西餐）全國卓越大廚

榮獲新西蘭基督城廚師大賽本年度最佳餐廳第二名

榮獲新西蘭基督城廚師大賽甜品類水果塔第一名

在新僑飯店   第一次接觸西餐 

1998年，中餐專業(yè)的李瑩在畢業(yè)后剛好趕上中餐市場飽和，這時西餐行業(yè)逐漸興起，機緣巧合，李瑩在崇文門新僑飯店開始了西餐廚師的工作。

新僑飯店

當年的新僑飯店是四星級標準，餐飲人均消費將近一百元。在1998年，北京居民的工資平均一千多塊錢每個月，顯然，來新僑飯店吃西餐的客人是經(jīng)濟條件比較富裕的。

老式俄餐

新僑飯店有兩個西餐廳，一個是零點餐廳，基本以俄式為主；另一個是咖啡廳（自助餐廳）。咖啡廳就沒有形式上的限制，不僅提供俄餐，各個國家的菜式都有。現(xiàn)在回憶起來肯定是不太正宗的西餐，但對于當年的李瑩來說，那就是西餐。

在新僑飯店工作兩年后，李瑩毅然決然選擇去新西蘭工作。初到新西蘭有很多不適應，首先是味道，對于一名中國人來說，當?shù)爻銎返奶瘘c過于甜膩，其甜度幾乎是中國的三倍，有些菜品則是過酸。其次是烹飪方法，在新僑飯店已經(jīng)學習了兩年的廚藝，但與新西蘭廚房的工作方式存在很多不同，即使是做同一樣醬汁，制作手法都是不同的，這意味著再一次的從頭開始。

 工作中的李瑩

隨著時間的推移，李瑩漸漸的感受到了新西蘭飲食的魅力。當?shù)貢煤芏嗵烊坏氖巢模热鐒倧暮＠锎蛏蟻淼聂~、草飼的牛肉、羊肉和鹿肉，還有豐富的乳制品，再結合一些時令蔬菜，制作出符合當?shù)厝丝谖兜拿朗场?/span>

對于李瑩，印象最深的就是新西蘭烹飪追求的原滋原味，盡量是用一種食材去幫助突出另一種食材的本味。比如說制作菜花，菜花跟牛奶煮制后打碎會提升菜花的口感，比直接吃菜花味道更好，增加了奶香味。大多數(shù)都是運用這種巧妙的搭配，再就是使用一些天然生長的香料烹制菜肴，很少會在一道菜中大量的使用調(diào)味料。保持原味，這是與中餐最大的區(qū)別。

新西蘭形象大使Robert Oliver與李瑩合影

在結束12年新西蘭工作生涯后，李瑩回到中國任北京四季酒店西餐廚師長。經(jīng)過十幾年廚藝的積累，現(xiàn)開設一家兒童主題餐廳，從目前的銷售占比來看，無論是家長還是兒童，選擇健康餐的比重在不斷增加。

新西蘭知名大廚Chef Brown與李瑩合影

同時，李瑩為加強中國與新西蘭廚師之間的信息互通做著不懈的努力。2016年成立了新西蘭廚師交流協(xié)會，定期為國內(nèi)的廚師介紹新西蘭本地的天然食材，促進兩國廚師間的交流。他堅持選用好食材，使用健康的烹飪方式，一定是未來餐飲的趨勢，并會不斷為之努力！

文章來源：國際美食廚藝聯(lián)盟