1、農(nóng)夫蒸玉米

原料：干玉米200克、臘肉50克、蒸肉米粉100克、油酥豆瓣、鹽、味精、蔥花各適量
制法：
1.把臘肉下鍋煮熟后，切成小丁。把干玉米納盆，用開(kāi)水泡漲后，放入高壓鍋摻水壓20分鐘，倒出來(lái)瀝水待用。
2.將壓好的玉米納盆，先加入油酥豆瓣、蒸肉米粉、鹽和一點(diǎn)味精拌勻，待放入臘肉丁稍拌以。
3.上籠蒸30分鐘至熟便取出，盛入燒燙的煲仔內(nèi)，撒些蔥花即成。
說(shuō)明：
1.加入臘肉丁，可增加一股臘香風(fēng)味。
2.干玉米之所以要經(jīng)過(guò)泡發(fā)并入鍋壓制后才入籠粉蒸，是因?yàn)檫@么做出來(lái)口感才佳。
2、瓜船粉蒸肉

味型：咸鮮味
主料：豬五花肉500克
輔料：南瓜300克
調(diào)料：蒸肉米粉200克、海鮮醬20克、排骨醬10克、紅油20克、醪糟5克、鹽2克、味精5克、雞精3克、面粉100克、酵母0.1克、泡打粉0.1克
制作方法：
1、五花肉去凈殘毛洗凈，切成長(zhǎng)8cm、寬3cm長(zhǎng)片，把米粉、海鮮醬、排骨醬、紅油、醪糟、鹽、味精、雞精和成坯料，定碗蒸，3小時(shí)至肉粑軟。
2、面粉、酵母、泡打粉制成荷葉餅。
3、南瓜去籽對(duì)剖切成船形上籠蒸半小時(shí)，將蒸好粉蒸肉扣在蒸熟南瓜上，加小蔥淋熱油，擺上荷葉餅即成。
出口誤區(qū)：肉質(zhì)蒸制火侯欠佳，口感油膩。
特點(diǎn)：口感軟糯，風(fēng)味濃郁。
3、子洲黃米蒸牛肉

此菜是典型的西北糧點(diǎn)和菜品結(jié)合的出品，此菜的盛器我選用竹籠，保溫的同時(shí)還很透氣，這道菜非常適合在婚宴等各種宴席中推出，具有健康快捷，可提前預(yù)制的特點(diǎn)。
原料  秦川牛腱肉300克，陜北黃米100克。
調(diào)料  A料（胡椒粉0.1克，花椒粉1克，鹽2克，蒜蓉10克，牛肉粉5克），B料（干椒5克，八角2顆，肉蔻、韓城花椒各3克，小茴香2克，蔥、姜各10克），二湯、全蛋糊各100克，色拉油1千克（約耗30克）。
制作  
1.將牛腱肉切成2厘米見(jiàn)方的塊，用A料腌制2小時(shí)，掛上全蛋糊，下入燒至五成熱的油中炸香，裝盆。
2.將B料加二湯對(duì)成湯水，放入炸好的牛腱肉，用大氣蒸60分鐘；黃米加水蒸熟。
3.用蒸制的酥肉與蒸好的黃米拌勻，上籠蒸熟，上菜時(shí)撒蔥花，裝在籠中。