餐廳的一崗多能不僅能減少人工，更可以在忙時(shí)解燃眉之急，如何才能合理地實(shí)現(xiàn)員工一崗多能呢？以下是幾個(gè)關(guān)于一崗多能的問題的解答。

1、大城市vs小縣城：你的野心
把戰(zhàn)場選在繁華的城市，還是選在一個(gè)稍微安逸點(diǎn)的縣城呢？這與個(gè)人的野心有關(guān)。
選擇大城市：市場廣闊、機(jī)會(huì)多、競爭相對激烈
選擇小縣城：市場較小、機(jī)會(huì)少、競爭相對較少
如果目標(biāo)是做行業(yè)的領(lǐng)頭羊，或者是往連鎖上市做，那答案是肯定的，一定要選擇大城市，在這里，領(lǐng)略高手過招，感受潮起潮落。尤其是在越大的城市，越能得到資訊和能整合更優(yōu)良的資源。
當(dāng)然，也有人說，我沒什么坐擁世界的宏圖大略，只想安安靜靜地當(dāng)一個(gè)美男子，這也絕對沒問題，更不丟臉。小有小的好，在自己的家鄉(xiāng)，安安心心地開一個(gè)小餐館，保證生活的富足，這未嘗不是另一種完滿。
所以，談到開餐廳的大環(huán)境，請首先聆聽一下自己的內(nèi)心，你，想擁有什么樣的事業(yè)？
分析完了宏觀的大背景，來說更微觀的選址優(yōu)化因素。
2、拆遷風(fēng)險(xiǎn)防范
注意建筑物、街道拆遷與重建，避免盲目上馬建店，避免在有產(chǎn)權(quán)爭議地段建店。
這點(diǎn)無需緊張，只是在選擇店面的時(shí)候，多看看報(bào)紙新聞，及時(shí)了解政府和城市發(fā)展動(dòng)態(tài)。
3、地段商業(yè)綜合狀況
注意收集和評估門店周圍商業(yè)快速增長的相關(guān)數(shù)據(jù)，并做出客觀準(zhǔn)確評估。
說白點(diǎn)，就是看鄰居，隔壁的、樓上的、樓下的，都是誰？都在做什么項(xiàng)目？分析完了，再看看自己，扎在這個(gè)堆里，是否有市場，是否有優(yōu)勢。
4、競爭性質(zhì)評估
提供同類食品菜品服務(wù)的餐廳可能會(huì)導(dǎo)致直接的惡性競爭，建店?duì)I業(yè)初期最好避免直接的競爭。
這一點(diǎn)就是看對手，所以，明智的選擇，不是以卵擊石，而是具備比較強(qiáng)的項(xiàng)目優(yōu)勢。
5、地價(jià)
目光放長遠(yuǎn)，注意綜合考慮潛在價(jià)值與現(xiàn)實(shí)價(jià)值，盡可能將合同期限簽訂在三年以上。
不論市中心或城郊，關(guān)鍵看消費(fèi)住戶、流動(dòng)人數(shù)規(guī)模大小。
同時(shí)，做簡單預(yù)測，考慮地價(jià)上漲是否對營業(yè)投入、產(chǎn)出產(chǎn)生較大影響。這點(diǎn)，和房產(chǎn)投資有異曲同工之妙，前提是確保項(xiàng)目能賺錢。
6、能源供應(yīng)
所有的餐廳店面都應(yīng)該具備餐飲條件，即與你項(xiàng)目匹配的水、電、氣。
7、交通

第一，替客人考慮，客人怎么來？坐車方便嗎？地方好找嗎？是否便利車輛來回通過和停車。
第二，替自己考慮，是否還可以吸引人流，甚至是旅游者來就餐？
8、公共服務(wù)
第一，為客人考慮，附近是否有洗手間、停車場、休息區(qū)。甚至，整體周邊環(huán)境是否更吸引客人前來。
第二，為自己考慮，評估保安、防火、垃圾廢物處理等服務(wù)，同樣要評估服務(wù)設(shè)施、費(fèi)用及質(zhì)量。
9、可見度
翻譯一下，就是顯不顯眼，從每個(gè)角度都能看到店面，這是非常有優(yōu)勢的。
選址時(shí)，靜靜地觀察一下人流的動(dòng)線，就能分析出不同店面的位置優(yōu)劣。
室內(nèi)的觀察步行動(dòng)線，臨街的再考慮一下車輛行駛停止動(dòng)線。
10、規(guī)模

規(guī)模說白了就是面積＋配套，大規(guī)模的餐廳需要自配停車場、洗手間、等位區(qū)，小規(guī)模的餐廳50平方米也能營業(yè)，最后，更得結(jié)合自己的項(xiàng)目來評估客人的接受能力。

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