“十二五”注定成為一個(gè)極不平凡、具有重要意義的發(fā)展時(shí)期：五年期間，國(guó)際國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)均發(fā)生深刻變化，且遇到了前所未有的

嚴(yán)峻考驗(yàn)，國(guó)民經(jīng)濟(jì)由快速增長(zhǎng)進(jìn)入新常態(tài)發(fā)展階段，改革總基調(diào)最終被確定為“穩(wěn)增長(zhǎng)、調(diào)結(jié)構(gòu)、惠民生”。

回顧2011年～2015年，中國(guó)餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)餐飲收入從2萬(wàn)億~3萬(wàn)億元的跨越，限額以上單位餐飲收入也由6000億邁入8000億時(shí)代。但也是

在這期間，餐飲業(yè)走到了歷史拐點(diǎn)。隨著餐飲業(yè)發(fā)展步伐明顯放緩，加之中央八項(xiàng)規(guī)定的出臺(tái)，2013年餐飲收入9%的增速下滑到改革

開(kāi)放以來(lái)的谷底，限額以上餐飲收入更是跌至負(fù)增長(zhǎng)，餐飲業(yè)高速增長(zhǎng)的時(shí)代已成為過(guò)去，開(kāi)始經(jīng)歷洗牌期。
痛定思痛后，全行業(yè)不斷摸索方向，重新回歸市場(chǎng)、回歸大眾，逐漸步入理性發(fā)展的軌道，并取得了一定的成效。2014、2015年餐飲

市場(chǎng)一步步走出低谷、穩(wěn)步回升，餐飲收入最終以32310億元收官。

姜俊賢表示，進(jìn)入“十三五”，中國(guó)餐飲業(yè)也將迎來(lái)空間集聚化、產(chǎn)業(yè)融合化、服務(wù)智能化、品類(lèi)定制化的“四化”發(fā)展機(jī)遇期。具

體而言，“四化”分別是：新型城鎮(zhèn)化和區(qū)域協(xié)調(diào)發(fā)展為餐飲業(yè)空間集聚化發(fā)展創(chuàng)造戰(zhàn)略機(jī)遇；跨界產(chǎn)業(yè)融合驅(qū)使餐飲行業(yè)解放思想

，開(kāi)門(mén)合作；居高不下的餐飲業(yè)用工成本與科技進(jìn)步推動(dòng)餐飲服務(wù)智能化加速；消費(fèi)者生活方式轉(zhuǎn)變和消費(fèi)需求提升催生餐飲品類(lèi)定

制化發(fā)展。

來(lái)源：國(guó)際商報(bào)、紅餐網(wǎng)

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