英國知名美食雜志《餐廳》13日發(fā)布2016年全球最佳50家餐廳排行榜，意大利弗蘭奇斯卡納餐廳憑借對傳統(tǒng)意式菜肴的創(chuàng)新烹制榮登榜首。

“全球50佳餐廳”評選迄今有15年歷史，來自世界各地的972名主廚、餐飲業(yè)經(jīng)營者、美食評論家和著名食客組成的評審團投票選出入選餐廳，在餐飲界頗具權(quán)威性和影響力。

評選組織方評價弗蘭奇斯卡納餐廳主廚馬西莫·博圖拉以“雄心勃勃的創(chuàng)新技藝完美地拿捏住了既向傳統(tǒng)致敬又擁抱現(xiàn)代的平衡”。

弗蘭奇斯卡納餐廳位于意大利摩德納。實際上，這家餐廳早就名聲在外。2015年，它在“全球50佳餐廳”中位列第二，僅次于西班牙的羅卡兄弟餐廳；2013年和2014年，它則穩(wěn)定在第三的位置。

稍微研究一下入選餐廳清單不難發(fā)現(xiàn)，“全球50佳餐廳”超過半數(shù)落戶歐洲、6家在美國、6家在南美洲、5家在亞洲。

位于秘魯首都利馬的中央餐廳連續(xù)兩年穩(wěn)坐第四。曾在2010年至2012年以及2014年四度“封王”的丹麥諾馬餐廳去年位列第三，今年則繼續(xù)滑落至第五名。

分列榜單前10名的另外5家餐廳是：法國芒通的mirazur餐廳、西班牙圣塞瓦斯蒂安的穆加里茨餐廳、日本東京的narisawa餐廳、奧地利維也納的steirereck餐廳和西班牙阿克斯佩的asadoretxebarri餐廳。3家餐廳跌出去年榜單的前10名，分別是英國倫敦的赫斯頓·布盧門撒爾餐廳、泰國曼谷的加甘餐廳和巴西圣保羅的dom餐廳。

主辦方還評選出廚師個人獎項，法國人皮埃爾·埃爾姆獲封“糕點之王”；巴黎著名的l＇arpege餐廳老板阿蘭·帕薩爾獲得終身成就獎；在法國出生的多米尼克·克朗則獲封“全球最佳女廚”。

來源：新華社 中華美食網(wǎng)

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