什么是京味兒文化?除了胡同四合院，北京的美食絕對(duì)是色香味俱佳的京味兒文化代言。

那么，你對(duì)京菜文化了解多少呢?首屆“中國(guó)京菜美食文化節(jié)”4月6日在京開幕，您可以邊品嘗美食邊咂摸其中的京味兒。

要說(shuō)京菜的歷史，可以上溯至遼金時(shí)代。您想啊，北京有著3000多年的建城史和850多年的建都史，各地方文化之精華都在此匯聚、交融、醞釀、沉淀，形成了獨(dú)具特色的北京地域文化。

您說(shuō)，如此歷史悠久之地的飲食能錯(cuò)得了么!

說(shuō)到京菜，它起源于遼金，形成于明清，發(fā)展于近現(xiàn)代，繁榮于當(dāng)代，擅長(zhǎng)爆、烤、涮等多種烹飪技法，味道厚重，醬香、酥脆;選料精到，刀工細(xì)膩;注重形器，講究規(guī)矩，具有豐厚的文化內(nèi)涵，是由多種風(fēng)味融合發(fā)展而成，具有鮮明北京特色的菜系。

這個(gè)可是經(jīng)過(guò)北京烹飪協(xié)會(huì)組織相關(guān)協(xié)會(huì)、企業(yè)等專家歷時(shí)半年多的考證、整理，最終確定的京菜菜系概念。

現(xiàn)如今，京菜包含了宮廷菜、官府菜、山東菜、少數(shù)民族菜(清真菜為主)、平民菜(小吃為主)等多種風(fēng)味，是具有鮮明北京特色的菜系。
為了“挖掘古都文化，傳承京味文化”，北京市商務(wù)委員會(huì)和北京烹飪協(xié)會(huì)開展了“振興京菜文化工程”項(xiàng)目，并啟動(dòng)了“首屆中國(guó)京菜美食文化節(jié)”，目的就是通過(guò)深度挖掘、整理、宣傳和推廣“京菜”飲食文化，全力打造“京菜”品牌。
這次京菜美食文化節(jié)共征集了全市60多個(gè)餐飲品牌、近200家門店的促銷信息，包括便宜坊集團(tuán)、聚德華天、全聚德集團(tuán)、東來(lái)順集團(tuán)、華天飲食、翔達(dá)公司、譚家菜、旺順閣集團(tuán)、大董烤鴨、花家怡園、白家大院等各門店。
在三個(gè)月的美食節(jié)期間，消費(fèi)者掃描活動(dòng)二維碼，就能在這些餐飲名店享受“滿百元送飲料”、“就餐贈(zèng)送宮廷小吃或果盤”、“掃碼加入會(huì)員享受贈(zèng)送”、“就餐享受88折、9折優(yōu)惠”等一系列實(shí)實(shí)在在的優(yōu)惠。
據(jù)悉，圍繞“振興京菜文化工程”，北京市烹飪協(xié)會(huì)還將組織京菜大賽，認(rèn)定一批京菜名店、京菜名菜、京菜名廚，邀請(qǐng)消費(fèi)者評(píng)選“最喜歡的京菜門店”、“最喜歡的京菜菜品”，請(qǐng)京菜名廚教市民學(xué)做京菜等。
來(lái)源：千龍網(wǎng)