東方美食KTP日本研修之旅第一季

發布時間：2014-11-11 14:58 瀏覽量：3362

東方美食KTP日本研修之旅第一季

郝總發表精彩致辭

東方美食KTP日本研修之旅

第一回

群英飛赴成田機場　

東京會館感受真心

石得社長的幾句話引起大家的深思

東京9日訊，搭載東方美食KTP日本研修團精英們的飛機于下午按時飛抵東京成田機場。團員們多是酒店老板、總經理、總監，來自全國近二十個省、市、自治區，他們從平日繁忙的餐飲經營管理當中抽出身來，跟隨東方美食KTP來到東京。他們想學習什么？想解決餐飲經營中的什么問題呢？他們我在未來的一周里會有什么收獲呢？他們將遇到那些精彩故事呢！且聽我一一分解。

百年東京會館盛裝迎接貴賓

東方美食KTP考察團作為中國餐飲界首家實戰性考察學習團隊，成立8年來積累了豐富的組織經驗，幾乎走過了國內所有的餐飲旺城和餐飲旺店，也走過了亞、歐、美、澳四大洲。日本已是第二次來考察。在第一次考察的基礎上，KTP領導成員認真調查了團員的需求，精選路線、認真考察酒店，力爭讓每位團員都學有所獲。用東方美食郝總裁的話說：“我們就要力爭辦成精英團，把東京最有特色、最有風味的東京餐飲奉獻給團員們。”

廣東來的鐘總秀了一把自己的“功夫”

團員們多數沒有來過東京，但對日本餐飲市場或多或少聽聞過不少：五常法起源于日本，吉野家、懷石料理等內容也常在耳朵邊響起。跟團員們聊了一路，大家的想法我了解了一些：他們想了解日本餐飲市場是如何在整體經濟低迷的情況下如何做強做大（當然這跟國內的經營形式有關系），他們想真實感受一下日本餐飲中的服務是否如傳說中的那么優質，也有的老板想了解一下日本動不動連鎖幾百家店的運營模式那底如何時營。

年長的服務員給團員分餐，職業精神得到大家的贊許

總監盛總根據KTP考察經驗，從宏觀上給團員們介紹了一下日本餐飲市場的發展特點：如產品專業化程度高，細分市場競爭激烈；如快餐所占的市場份額相當大，如西化的傾向比較突出；如餐廳設計小而精細，以客人感受為導向等；女又如餐飲人專業且敬業，服務百分到位。這些當然不能讓大家“解渴”，但也算讓團員們心里墊了底。

來自天津的許老板與日本廚師PK

王總若有所思，你猜她想到什么了？

月村大帥哥是這里的驕傲

盛大美女驚艷東京，引來尖叫無數

總廚親自上陣，可見主人的熱情

實際上，KTP本次的日本之行亮點多多。沒能來東京的朋友們先不要急喲，小記我先給大家漏漏底:

1.居酒屋甲子園大賽（日本國內最專業、規模最大的、影響了中日韓三國餐飲界的員工士氣競技盛事，員工工作效率、日本餐飲特殊經營模式現場體驗）

2.中央廚房（走進日本第一大的餐飲企業中央廚房，與董事長深入交流分享）

3.海鮮市場（日本最新鮮的海鮮集散地，專門加工海鮮的專業門店，親身感受海鮮加工及制作）

4.廚具市場（日本的廚房使用科技設備比例很高，有效減少人力，提高效率和產品標準化。專業餐具、廚具市場參觀考察）

5.婚宴廣場（始于1931年日本歷史最長的婚宴企業，至今仍經營火爆，專業學習日本婚宴的經營模式）

6.本次日本研修既有日本前三甲的餐飲企業、又有百年老店、還有米其林餐廳；

7.品鑒日本最好食材，餐餐人均消費在人民幣1200元以上，讓餐飲人得到更精尖、更專業的味覺體驗。

8.正在強勢經營的單一產品專業餐飲門店：拉面、牛肉涮涮鍋、日本豆腐等。學習日本餐飲如何實現單一產品也做成了米其林星餐廳）。

9.最近國內很多備受矚目的餐飲新興項目均效仿于國外，日本餐飲掘金之旅是致力于做強餐飲的餐飲人的重要一站。

各位客官,我們安排的還不錯吧！要看精彩就請耐心圍觀嘍。

東方美食KTP日本研修團的第一家酒店就是赫赫有名的東京會館。一位團員在品嘗了這家店的美味后說，這家店就像北京的大董，菜品做得實在是棒。

東京會館何以得到如此高的贊譽？在郝總裁熱情且精練的歡迎辭后，我們請酒店負責人月村先生為大家介紹一下：

東京會館成立于大正11年（1922年），至今已有九十多年歷史了。其獨特豪華的宴會廳，原汁原味的法國料理，成為了日本極具代表性的國際化的社交場所。創業開始就承擔了迎接國賓的高規格服務，時至今日更以溫暖歡樂的氣氛迎接著各位來賓。許多外國政要，包括伊麗莎白女二世來到這里。東京會館便利的位置，優雅的氣氛使其備受日本高層管理人員的青睞，經常在這里舉行宴會和聚會。月村先生說：“今天能接待東方美食的貴賓們，我們感到萬分榮幸”。嘿，這個大帥哥讓有位女團員眼睛發直了呢！

宴會現場，郝總的好朋友，日本株式會社藥療研石原社長的講話風趣卻讓人深思：今天晚上我們的宴席雖然很豐盛，餐桌上卻少了一道最具日本特色的大餐。今晚不會有，以后的每餐也不會有，但它卻時刻存在于每位朋友的身邊——它的名字叫“真誠”。日本餐飲人們會用真心和真誠，以及專業的服務來幫助大家解決服務中遇到的困難，我想這是大家非常需要的一道“大餐”。石原社長雖寥寥數語，熱烈的掌聲表明了這些話說到了大家心里去。

好了，第一回該到一段落了，還是看看我們團隊的精彩圖片吧。不能親自品嘗，就先過一下眼癮吧。實在受不了，那就請明年跟我們來考察！