武漢KTP實戰考察紀實（一）

發布時間：2014-12-15 10:00 瀏覽量：3404

2014年11月24日，東方美食武漢KTP拉開歡迎晚宴的序幕，來自全國的餐飲精英聚集在武漢光谷皇家格雷斯大酒店，開始了為期4天的學習考察。通過吃、住、參觀的方式，對格雷斯酒店進行深入了解。第一天的行程，團員們不僅感受了格雷斯傳遞出的“淑女紳士”服務，驚嘆于這個品牌扎實的文化，還品嘗了格雷斯精致的菜品。為即將到來的四天考察拉開了完美的序幕。

格雷斯酒店后廚人員團隊展示

東方美食傳媒集團市場總監盛麗君女士致辭

東方美食傳媒集團武漢辦事處主任郭方斌

格雷斯董事長楊念榮

讓顧客永遠不膩的酒店

格雷斯酒店由香港格雷斯國際酒店有限公司管理，建筑面積約4萬平米。聽到這個面積，很多人腦海中會第一時間彈出“高大上”的概念。然而，格雷斯設計成中西合璧的園林式風格，在園區內增加了拱橋、綠化、小橋流水等，并擁有食尚坊餐廳、天福殿和福恩殿兩個多功能廳、英式紅獅子酒吧、馬納西餐廳、古典宮廷氛圍的海頓酒廊、格雷斯水療會館等多個類型和風格的廳堂，豐富時尚的設計和功能讓人無論第幾次光臨都不會覺得膩。

此外，雖然格雷斯以五星標準打造，卻并沒有公然對社會宣稱這一點。董事長楊念榮說，格雷斯外表看起來并不富麗堂皇，然而內里卻很扎實，注重每一個細節品位，外表和內在的反差，反而給顧客驚喜感覺，低調的招牌也讓格雷斯在餐飲寒流中收獲了很多基層人氣。

不同廳堂有不同的功能和特色

85%的員工是大學生

人才的吸納和維護是餐飲行業普遍存在的問題，格雷斯酒店85%的員工是大學生，并且能夠高度認可企業文化。團員們參觀了格雷斯的員工食堂、宿舍以及激勵人心的員工隧道。在隧道里，左邊是各類正能量語言，右邊則是企業明星員工的檔案展示，讓每一名員工學習身邊的榜樣，在“隧道”中找到自己的夢想。

格雷斯信奉——關愛員工，就要給予他們最適合的成長。不因崗設人，而是因人設崗，真正實現員工價值最大化。 “為紳士和淑女服務的紳士和淑女”是培養員工的理念基礎，先要讓員工變得有尊嚴有品位，自己變成了紳士和淑女，才能更好地服務每一位顧客。

在員工培訓方面，先教會責任、溝通、愛人如己、態度、感恩，最后才是技能。

員工隧道

熱情洋溢的員工團隊

人力資源部經理熊啟明為大家分享團隊建設

前一秒還是舞臺上的經理，后一秒變身一線傳菜員，這就是優秀的企業文化滲透到員工中的表現

不跟風才能成為流行

格雷斯董事長楊念榮在和團員交流中說道：“很多人都說大型酒店不好做，然而我卻認為，企業的轉型其實是人的轉型，轉型的根本在于不要盲從，要真正走出自己的路。”其實，格雷斯在8年前就拿下了這塊4萬平米的土地，當時正是高端餐飲流行之時，很多人認為這里應該做成時下最流行的高大上，然而楊念榮則果斷設計成中西合璧的多樣化風格，才讓格雷斯在隨后的政策浪潮中穩扎穩打，人氣高漲。

此外，楊董還告訴團員，餐飲老板要克制住自己的欲望，不要跟風，不要一見風吹就草動。尤其是在危機來臨的時候，處理不好就會隨著洪流沖走，處理好了反而是商機。她講到，未來的競爭是優質化的競爭，而不是同質化競爭，更不是低價格競爭。堅持用好的食材，堅持走自己的特色化路線，才是脫穎而出的秘密。

韓式燒味拼盤