鴻宴飯莊廚藝“掌門人”何寶良，現(xiàn)任鴻宴飯莊總經(jīng)理，2002年被中國商業(yè)聯(lián)合會和中國烹飪協(xié)會授予中國烹飪大師，是中國烹飪協(xié)會的常務理事和名廚專業(yè)委員會委員、河北省“非物質文化遺產(chǎn)”傳承人、河北省烹飪協(xié)會副會長，2008年4月被河北省烹飪協(xié)會評為河北省餐飲企業(yè)發(fā)展領軍人物獎。

廚師界的佼佼者
自參加工作那天起，何寶良就愛上了廚師這一行。他敬業(yè)精神非常強，對工作30年如一日，踏踏實實，兢兢業(yè)業(yè)，對技術苦心鉆研、精益求精，是新時代青年工人努力成才的好榜樣。他16歲入廚學藝，師從于首屆中國烹飪大師靖三元門下，主攻灶活，擅長冷拼、食雕。在師傅的精心培養(yǎng)和指導下，很快成長為廚師界的佼佼者。他繼承和發(fā)展了京東沿海菜傳統(tǒng)的烹調技藝，其代表作品有二龍戲珠、雞茸菜心、珍珠血燕、南燒冬筍、蘭花蝦片等。
其中“二龍戲蛛”和“雞茸菜心”，在1993年第三屆全國烹飪技術大賽中奪得個人賽熱菜金牌；1994年帶兩名廚師代表河北省餐飲業(yè)到馬來西亞參加首屆“世界烹爐大觀”表演賽，受到了同行的好評；2001年在第二屆河北省烹飪技術大賽上獲得個人賽金牌獎和團體賽金牌獎。

深度研究餐飲技藝
自1997年以來，雖然擔任過廚師長、行政總廚、副總經(jīng)理、總經(jīng)理等職務。但他依然深入一線崗位與同是中國烹飪大師的師兄弟劉廷忠、王連義、項國文、賀順華、裴繼業(yè)等進行餐飲烹飪的理論與實踐的探討和研究，堅持與時俱進，大膽創(chuàng)新，博采眾長，將京東沿海的傳統(tǒng)風味菜與各大菜系之精華相結合，改良新菜肴達百多余種，走出了一條具有鴻宴特色的路子。
1999年他們改良研制并大量銷售的煨肘子、紅燒裙邊、南燒冬筍、醬汁瓦塊魚、醬燒茄子等，被國家國內貿易局評定為中國名菜。
先學做人 后學手藝
面對成績和榮譽，何寶良沒有一絲一毫的驕傲和滿足，而是深入揣摩顧客消費心理和消費檔次以及消費水平。他分析研究餐飲消費市場時發(fā)現(xiàn)，有很多顧客的口味已經(jīng)向清淡、營養(yǎng)、健康的菜肴轉變。于是，他帶領高級烹調技師們研制、改良并推出蘭花蝦片、官燒目魚、紅燕血蛤羹、蟹黃雞茸菜心、雞汁廣肚、菜膽魚翅等。這些菜肴的上市，既滿足了顧客的消費需求，又適合了現(xiàn)代人的消費口味，也提升了企業(yè)的經(jīng)濟效益，并于2003年被中國烹飪協(xié)會評定為中國名菜。　

自1993年以來，何寶良先后榮獲“唐山市貿易系統(tǒng)優(yōu)秀共產(chǎn)黨員”、“唐山市財貿系統(tǒng)崗位明星”、“唐山市勞動模范”、“燕趙技能大獎”、“全國百名優(yōu)秀廚師”、“全國技術能手”等榮譽稱號。尤為可貴的是，他的“先學做人、后學手藝”的師訓，使許多年輕人受益匪淺。如今，已有幾十名具有技術職稱的弟子成為酒樓、飯店的領導和餐飲技術骨干，在河北省餐飲界乃至全國享有較高聲望。作為今天鴻宴飯莊的掌門人，何寶良為鴻宴飯莊這個老字號企業(yè)的發(fā)展和創(chuàng)新立下了汗馬功勞，也為繼承、弘揚中國的烹飪文化作出了貢獻。

來源：餐飲世界、百度
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