打雷、下雨、雨過天晴，每年這個時候，懂吃的人就開始面朝西南的大山垂涎。因?yàn)椋髂弦吧募竟?jié)到了。野生菌這種珍貴食材，生在沒有污染的西南山區(qū)，吸天地靈氣日月精華，美味無比。如今日漸稀少，彌足珍貴，每年夏季吃上幾頓，就是不辜負(fù)大自然的饋贈了。

與其去云南吃不知所云的野生菌火鍋，不如安心舒適地坐在新榮記的餐桌旁，等著大廚把山中一流的好貨烹煮成真正的美味。為了做好野生菌，他們深入云南，了解每一種菌子的滋味特點(diǎn)，每日空運(yùn)到店，將滇菜、粵菜和浙江菜的烹飪手法糅合其中，搭配全世界的好食材，做出了精彩的山珍新味。 

雞樅像一把灰色的小傘，取其名只因此菌有奇鮮，鮮食鮮如雞湯，還有甘甜的尾韻，鮮度甚至像吞了一把雞精一樣夸張，未開傘的嫩雞樅品質(zhì)最佳，嫩而鮮，適合做菜，因?yàn)闊o毒甚至可以生吃。等菌傘打開纖維開始變粗，香氣更濃，適合油炸制作成香飄萬里的雞樅油。 

云南的牛肝菌有十多個變種，標(biāo)志性的是肥厚的肉質(zhì)和滑溜粘膩的口感，獨(dú)特的清香味跟許多食材都可以搭配，是野生菌里的紳士。像黃金一樣會晃眼的雞油菌是菌子里的顏值擔(dān)當(dāng)。金燦燦的顏色最有富貴吉祥的含義，吃起來有淡淡的花香和奶油味，口感酥松，最能吸收調(diào)味和湯汁。
 
雞樅菌拌米線
云南深山中難得一見的雞樅極品黑腳雞樅，肉質(zhì)最鮮嫩，纖維最細(xì)，甜度和鮮度都是雞樅里的頭牌，拿來拌云南手工米線，潔白細(xì)膩有淡淡米香，完美襯托雞樅鮮甜，滑溜的口感更是消暑。
 云椒爆牛肝菌
有最高品質(zhì)的新鮮牛肝菌，就該用極簡經(jīng)典的素炒，方才不破壞菌中的輕靈仙氣。細(xì)長的云南紅辣椒，有清淡悠遠(yuǎn)的辣椒清香，又不失辣度，與牛肝菌一起大火爆炒，被火焰舔過的牛肝菌增加了一層香氣，味道又被牢牢鎖住，可謂經(jīng)典中的經(jīng)典。

和牛松茸菌、雞樅菌炒山雞
山中奇珍若與肉葷搭配，必須剛?cè)嵯酀?jì)，勢均力敵，方才能夠碰撞出味覺的火花。山珍霸主松茸菌和雞樅菌，唯有極品濃香的和牛與野氣難馴的山雞方能搭檔。嫩如豆腐香濃爆漿的和牛，與清香甜美的松茸一起入口，如同松濤拂過舌面，而后又豐滿的齒頰留香。山雞的雞肉香與眾不同，與鮮過雞的雞樅菌強(qiáng)強(qiáng)搭配，氣勢磅礴，不容錯過。
 還有菌臨天下、牛肝菌雞油飯、雞油菌豆腐、干巴菌炒飯、冰糖燉金耳等各色做法，一流火候和調(diào)味，搭配上等食材，令狂野的山中珍品變成這個夏天最精彩的美味。