吃火鍋論英雄！敢問英雄都在哪里？

近日，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)主辦的第七屆中國(guó)火鍋產(chǎn)業(yè)大會(huì)在鄭州隆重召開。300余家來(lái)自全國(guó)各地的知名火鍋連鎖企業(yè)、近700名優(yōu)秀火鍋企業(yè)家匯聚鄭州，共探火鍋江湖，引領(lǐng)火鍋天下。

 中國(guó)火鍋產(chǎn)業(yè)大會(huì)，作為全國(guó)火鍋行業(yè)年度最大的專業(yè)活動(dòng)、當(dāng)前火鍋領(lǐng)域針對(duì)性最強(qiáng)、影響力最大的專業(yè)展會(huì)，自2011年開始，每年舉行一次，到今年已經(jīng)舉辦了6次。本次火鍋產(chǎn)業(yè)大會(huì)主要看點(diǎn)總結(jié)如下：

  一、曬數(shù)據(jù)：火鍋50強(qiáng)年?duì)I收破400億

本屆火鍋大會(huì)期間，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)火鍋專委會(huì)發(fā)布了最新行業(yè)數(shù)據(jù)，2015年中國(guó)餐飲營(yíng)業(yè)總收入首次邁入3萬(wàn)億元大關(guān)，同比增長(zhǎng)11.7%，領(lǐng)先于社會(huì)消費(fèi)品零售總額增數(shù)。其中火鍋行業(yè)2015年僅前50強(qiáng)總收入便破400億元，在經(jīng)濟(jì)下行和互聯(lián)網(wǎng)沖擊下經(jīng)過(guò)兩到三年的發(fā)展，中國(guó)火鍋行業(yè)已大浪淘沙產(chǎn)生了一批規(guī)模化發(fā)展的企業(yè)。

 與此同時(shí)，2015年火鍋行業(yè)利潤(rùn)率同比下降1.5%，在營(yíng)業(yè)額方面，去年火鍋行業(yè)營(yíng)業(yè)總收入增長(zhǎng)率達(dá)14.95%，其中電子商務(wù)的貢獻(xiàn)最大。但是，增長(zhǎng)的收入很大一部分卻被進(jìn)貨、房租和人力成本攤平。在這樣的背景下多數(shù)企業(yè)選擇進(jìn)一步放緩擴(kuò)張步伐，不盲目開店轉(zhuǎn)而提高單店盈利能力成為很多火鍋同行的選擇。

 二、看榜單：2016年火鍋50強(qiáng)排行榜   內(nèi)蒙古蒙式火鍋僅占4席

今年中國(guó)火鍋品牌50強(qiáng)排行榜中，內(nèi)蒙古火鍋僅占4席，草原牧歌作為蒙式火鍋的代表，地位依舊沒有改變，但是，全國(guó)其他地區(qū)的火鍋近幾年發(fā)展非常迅猛，蒙式火鍋同樣面臨的挑戰(zhàn)越來(lái)越嚴(yán)峻，必須引起足夠的重視。

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