很瘦，一張巴掌臉，兩個(gè)眼睛非常有神，這種“神”透露出的不是精明，而是一種發(fā)自內(nèi)心的從容平和。
原來，宋立濤是一位信仰佛教的人，他自稱俗家弟子，稱學(xué)習(xí)佛教文化讓他對(duì)很多事情有了不同的看法，人也變得愈發(fā)豁達(dá)。

宋立濤麗晶酒店集團(tuán)的五大名廚之一，
其中唯一一位中國(guó)籍大廚，
也是五星級(jí)酒店行業(yè)中為數(shù)不多的中國(guó)籍行政總廚之一。
談到今天的位置，他說：
“從入行開始，就有很多對(duì)我有幫助的、給我?guī)韱l(fā)的人，要感謝的人真是太多了，我能回報(bào)的就是嚴(yán)格要求自己，然后對(duì)別人更好更寬容?！?

宋立濤：廚海生涯30年
宋立濤接近30年的工作經(jīng)歷，一共服務(wù)于兩家酒店，或許不夠豐富，但是絕對(duì)足夠?qū)Ｗⅰ?

1987年
畢業(yè)于北京市遠(yuǎn)大職業(yè)高中烹飪專業(yè)，隨后進(jìn)入北京王府半島酒店培訓(xùn)，一共培訓(xùn)了一年半。
當(dāng)時(shí)酒店從國(guó)外聘請(qǐng)了酒店各個(gè)崗位的專業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)，上午是英文課，下午便是西餐理論知識(shí)課程。
對(duì)于宋立濤來說這一年半的培訓(xùn)讓他打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，也讓他真正了解了酒店的工作。
1988年至2008年
宋立濤一直在北京王府半島酒店工作，這期間還參加了香港半島酒店和九龍酒店的廚師長(zhǎng)培訓(xùn)，給后來的管理工作打下了根基。
在2001年還協(xié)助美國(guó)芝加歌半島酒店的開業(yè)工作。
2008年至今
剛到北京麗晶酒店時(shí)宋立濤是行政副總廚的職位，用他的話說來到麗晶酒店工作讓他的廚師生涯有了巨大改變。
在這里宋立濤開始偏向管理工作，他在這期間的工作表現(xiàn)得到了領(lǐng)導(dǎo)的肯定，由于出色的表現(xiàn)，在外籍行政總廚離開后讓他有機(jī)會(huì)當(dāng)上了行政總廚。

宋立濤：行政總廚的一天
06:30 來到酒店籌備早餐開餐，檢查各個(gè)廚房食物準(zhǔn)備情況
09:00 進(jìn)行酒店高層會(huì)議
09:30 到收貨部對(duì)食品進(jìn)行檢查，確保食物品質(zhì)
10:00 廚房會(huì)議，包括當(dāng)天宴會(huì)的情況匯報(bào)、VIP團(tuán)隊(duì)的注意事項(xiàng)和安 排情況等，并安排近期宴會(huì)部署事項(xiàng)
10:30 午餐開餐前的準(zhǔn)備工作，巡視各個(gè)廚房備餐情況和人員安排，確 保宴會(huì)和開餐順利進(jìn)行，并在開餐過程中監(jiān)督指導(dǎo)廚房員工做菜       的技巧
14:00 餐飲部會(huì)議
14:30 查看郵件，及時(shí)回復(fù)問題，根據(jù)客人要求調(diào)整菜單，解決其他相 關(guān)工作
15:30 備貨量檢查授權(quán)，對(duì)食物進(jìn)行成本控制
16:00 晚餐開餐準(zhǔn)備，參與員工培訓(xùn)，講解基本知識(shí)和專業(yè)理論。
來源：名廚網(wǎng)
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