想做新品牌，如何思考策劃營(yíng)銷(xiāo)的方向。
這些年來(lái)，我們看到很多細(xì)分品類(lèi)涌現(xiàn)出來(lái)，比如火鍋出現(xiàn)了魚(yú)火鍋、牛羊肉、港式、日韓、海鮮……競(jìng)爭(zhēng)激烈。
其實(shí)，很多產(chǎn)品曇花一現(xiàn)，起到市場(chǎng)調(diào)節(jié)的作用，他們的出現(xiàn)，滿(mǎn)足了消費(fèi)者口味的變化，當(dāng)消費(fèi)者嘗完鮮后，會(huì)長(zhǎng)久購(gòu)買(mǎi)的還是原來(lái)那幾款。
最關(guān)鍵的是：無(wú)論品類(lèi)如何創(chuàng)新迭代，始終掌握著市場(chǎng)的，還是那幾款經(jīng)典產(chǎn)品。
當(dāng)大家一門(mén)心思求增長(zhǎng)，要迭代的時(shí)候，想做個(gè)新品牌或者新品類(lèi)的時(shí)候，到底該如何思考策劃營(yíng)銷(xiāo)的方向？

在動(dòng)心思之前，想請(qǐng)大家思考3個(gè)問(wèn)題：
1.向誰(shuí)服務(wù)？
2.服務(wù)于什么場(chǎng)景？
3.能給用戶(hù)提供什么？
第一個(gè)問(wèn)題，其實(shí)是老生常談的定位問(wèn)題，如今的餐飲市場(chǎng)，有了互聯(lián)網(wǎng)工具的加入，競(jìng)爭(zhēng)白熱化，各種小視頻抖音快手，對(duì)產(chǎn)品的曝光基本是全方位，哪個(gè)品牌哪個(gè)店的什么菜好吃，手指在手機(jī)上劃拉一圈，消費(fèi)者是門(mén)清的。
如今餐飲行業(yè)的核心是誰(shuí)——消費(fèi)者！
所以，在投資新品類(lèi)或者新品牌之前，一定要對(duì)自己的服務(wù)對(duì)象細(xì)分，60后，70后，80后，90后的口味是不重疊的。
要明確自己的服務(wù)對(duì)象去選擇相應(yīng)的品類(lèi)去投資。
第二個(gè)問(wèn)題，提到場(chǎng)景的原因是消費(fèi)的客群變了，所以消費(fèi)場(chǎng)景也變了。
比如說(shuō)過(guò)去的幾年，火鍋串串類(lèi)的小店很火爆，那么按照過(guò)去的模式去復(fù)制新品牌，行不行？
可能十有八九會(huì)失敗的。

第三個(gè)問(wèn)題，是要思考怎么去找到消費(fèi)者的需求與場(chǎng)景，有的放矢才能成功。
比如一家快餐品牌需要滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求是生理需求、安全需求，其他的需求都不重要；而如果是一家客單價(jià)300元，主打商務(wù)宴請(qǐng)的中餐，消費(fèi)者關(guān)注的是面子與稀缺，而前三項(xiàng)則是最基礎(chǔ)的需求。
這三個(gè)問(wèn)題其實(shí)就是一個(gè)基本邏輯，如果這個(gè)基本邏輯沒(méi)有構(gòu)建，很多商業(yè)模式都是偽邏輯。
這也是為什么這兩年里，很多頭部品牌，孵化新品牌失敗的根本癥結(jié)之所在。
如今餐飲業(yè)快速迭代的背后，比拼的正是哪家企業(yè)更懂用戶(hù)，更貼近用戶(hù)。
未來(lái)的餐飲行業(yè)也將是如此。
今天的餐飲創(chuàng)業(yè)也好，還是打造新品也好，已不同于三五年前，靠想法、玩概念就可以闖出名堂。
餐飲企業(yè)要想做的好，需要有：基于對(duì)最前端消費(fèi)者的精準(zhǔn)洞察，基于市場(chǎng)差異化定位，以及整個(gè)企業(yè)模式搭建科學(xué)體系。
那么，在過(guò)去多年積累下來(lái)的財(cái)富，很可能會(huì)在未來(lái)3到5年內(nèi)，通過(guò)所謂新品牌（品類(lèi)）孵化而消耗殆盡。