這個春節(jié)，新冠肺炎給了我們大家可謂重重一擊。

俗話說：“吃一塹，長一智！”從2002年的SARS事件到如今的新冠，我們需要從中吸取哪些教訓，以此避免此類疫情再次發(fā)生呢？

小編喊話：“是時候好好認真對待食事啦！”

抓食事要從食物生產、食物利用、食為秩序三個方面，展開整體綜合治理，絕不能頭痛醫(yī)頭、腳痛醫(yī)腳，武漢肺炎的治理要追求徹底！


去年“兩會”期間，食品安全作為與民生密切相關的熱點話題受到全國人大代表和政協(xié)委員的重點關注。

新時代背景下，科學監(jiān)管食品安全的水平將實現(xiàn)高臺階跨越。與層出不窮新技術、新業(yè)態(tài)高速發(fā)展相呼應的，是各類食品安全新問題層出不窮。

《食學》一書的出現(xiàn)，使得這些問題的解決看到了曙光！

食學是為了解決現(xiàn)實中的食事問題而產生的，食事問題是食學研究的真正起點，食學的任務就是解決食事的問題。

其涵蓋了人類所有的食事問題，既包括老問題和新問題，又包括局部的問題和全局的問題，還包括近期的問題和長遠的問題。

食品制造業(yè)不僅關乎經濟社會發(fā)展，還關乎國民健康水平，應逐步淘汰垃圾食品，發(fā)展健康食品，改善有效供給和中高端供給，實現(xiàn)產業(yè)結構的優(yōu)化升級，才能加快高質量發(fā)展。



食學學科體系奠基人、北京東方美食研究院院長劉廣偉先生所著《食學》一書中認為人類食事問題的實質就是食事矛盾，誰發(fā)現(xiàn)了矛盾，誰就發(fā)現(xiàn)了問題。

當今諸多食事問題均是由不當?shù)氖碁閹淼模鼈冎g是因果關系，食為是因，食事問題是果。

劉廣偉先生從空間角度和時間角度兩方面分析了食事問題。



從空間角度上看，他認為食物問題分為食物的生產問題、食物的利用問題、食為的秩序問題。生產的問題，主要體現(xiàn)在數(shù)量、質量2個方面；利用問題主要體現(xiàn)在食病廣泛存在、食用方法不當，壽期不充分3個方面；秩序問題主要體現(xiàn)在因食物引發(fā)的爭端與沖突不斷、人口數(shù)量暴增等方面。



從時間角度上看，以20世紀元年為節(jié)點，可以分為兩個階段。第一個階段的食事問題屬于“食事老問題”；第二個階段的食事問題屬于“食物新問題”。這樣的區(qū)分，有利于我們看清食事問題的復雜性，有利于看清解決食事問題的艱巨性。

劉廣偉先生新著《食學》一書中有這樣的一個觀點：“食學與每一個人的健康息息相關”。

健康與食緊密相關，這不僅因為食是維持生命的必需條件，也因為對食物和進食方法的選擇是否得當，會直接影響到人體的健康指標，影響壽期。

有人會問了，食對于健康壽期有那么重要嗎？首先說明的是這里的“食”，不僅是指食物，還指進食方法，簡稱食法。

讓我們來具體分析一下，眾所周知，長壽需要兩個方面的支撐：生存要素和健康要素。



生存要素有3項：空氣、飲食和溫度，缺少它們生命便無法延續(xù)；健康要素有6項：食法、基因、運動、環(huán)境、心態(tài)和醫(yī)療。缺少它們，生命可以短期延續(xù)，但不會有身心健康。

在生存三要素中，食物三分天下有其一；在健康六要素中，不僅包括科學的食用方法，醫(yī)療有一半也是依靠食物（本草、合成食物）。由此可見，食物與食法對于人類長壽的重要性。

食學，作為21世紀的學科，是一個全新的知識體系。在此之前，沒有一門學科能夠涵蓋人類的全部食事認知。

食學不是食物學，不是吃學，也不是食文化學。劉廣偉先生認為：“食學是研究人類食為的學科”。

本書不僅是食業(yè)工作者的學習參考書，更是廣大民眾養(yǎng)生保健的生活指南書。

劉廣偉先生認為：“食學可以使您的壽命延長，食學可以使我們的種群延續(xù)，請您快快大膽地去擁抱它吧。”

專業(yè)詞匯解釋

1.食學：食學是一門研究人與食物之間相互關系的學科，是研究解決人類食事問題的學科，是研究人類食事認識及其規(guī)律的學科，是研究人類食為規(guī)律的學科。
2.食事：是指人類的食行為及其結果。
3.食行為：人類所有的食事行為。

官方推薦：本書是北京東方美食研究院的重點課題項目。本書可作為高等院校相關專業(yè)(農業(yè)、食品、 旅游、商貿、醫(yī)學、經濟、行政、法律、教育等)的輔助教材，是食學專業(yè)的基礎教材，是相關科研院所的學術參考書，是食業(yè)(農業(yè)、食品業(yè)、餐飲業(yè)、養(yǎng)生業(yè)、 醫(yī)療業(yè)等) 工作者的學習參考書，更是廣大民眾養(yǎng)生保健的生活指南書。

小編推薦： 個人認為，這應該是每一位食物領域從業(yè)者都應該人手一本的食業(yè)指導書。