2月18日，國(guó)家發(fā)改委等14部門(mén)印發(fā)《關(guān)于促進(jìn)服務(wù)業(yè)領(lǐng)域困難行業(yè)恢復(fù)發(fā)展的若干政策》，要求引導(dǎo)外賣(mài)等互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)企業(yè)進(jìn)一步下調(diào)餐飲業(yè)商戶服務(wù)費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，降低相關(guān)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本。

上述發(fā)改委等部門(mén)印發(fā)的文件提到，還要引導(dǎo)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)企業(yè)對(duì)疫情中高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)所在的縣級(jí)行政區(qū)域內(nèi)的餐飲企業(yè)，給予階段性商戶服務(wù)費(fèi)優(yōu)惠。

雖然這件事還沒(méi)有實(shí)施，但是資本市場(chǎng)已開(kāi)始有所反應(yīng)，當(dāng)日，外賣(mài)業(yè)務(wù)龍頭之一的港股美團(tuán)股價(jià)大跌，一度閃崩17.57%，截至收盤(pán)，股價(jià)跌幅定格在14.86%，單日蒸發(fā)約2000億港元。

而餓了么的控股股東阿里巴巴股價(jià)也受到影響，上午股價(jià)漲幅接近1%，政策發(fā)布后迅速下跌至3%，收盤(pán)時(shí)跌幅為0.9%。

餐飲外賣(mài)收入是美團(tuán)的核心收入來(lái)源。美團(tuán)財(cái)報(bào)信息顯示，2021年第三季度餐飲外賣(mài)傭金收入為232.2億元，完成訂單筆數(shù)為40.1億筆，平均每筆訂單傭金收入為5.787元。作為對(duì)比，2020年第三季度數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)時(shí)的餐飲外賣(mài)傭金收入為182.5億元，完成訂單筆數(shù)為32.1億筆，平均每筆訂單傭金收入為5.68元，傭金有所上漲。

2021年8月，市場(chǎng)監(jiān)管總局依法對(duì)美團(tuán)“二選一”壟斷行為作出行政處罰。

傭金問(wèn)題一直是外賣(mài)平臺(tái)與餐飲商家的主要矛盾點(diǎn)。特別是疫情爆發(fā)后，矛盾更加突出，多地餐飲協(xié)會(huì)和餐飲企業(yè)曾公開(kāi)喊話平臺(tái)，要求降低傭金，讓餐飲企業(yè)活下去。餓了么、美團(tuán)也在去年5月先后宣布了傭金改革方案，但效果并不明顯。

2020年4月，廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《廣東餐飲行業(yè)致美團(tuán)外賣(mài)交涉函》直指美團(tuán)采取排除公平競(jìng)爭(zhēng)的獨(dú)家條款，高額的外賣(mài)傭金已經(jīng)超過(guò)了餐飲企業(yè)的承受極限。

調(diào)查顯示，當(dāng)時(shí)，有些新店的外賣(mài)傭金比例達(dá)到了26%。實(shí)際上，多地餐飲協(xié)會(huì)的抗議書(shū)起到了一點(diǎn)作用，美團(tuán)和餓了么都有降費(fèi)的舉措，但實(shí)際作用并不大。

如今，發(fā)改委再提“降低傭金”，意味著官方親自出手解決該問(wèn)題正式提上了日程。對(duì)餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，能得到真正的實(shí)惠。有人說(shuō)，做外賣(mài)的餐飲老板應(yīng)該笑了。

但問(wèn)題絕對(duì)沒(méi)有那么簡(jiǎn)單。餐飲外賣(mài)營(yíng)業(yè)收入是平臺(tái)的主要收入，下調(diào)餐飲業(yè)商戶服務(wù)費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)將進(jìn)一步壓縮平臺(tái)餐飲外賣(mài)利潤(rùn)空間。這等于割了平臺(tái)的肉，平臺(tái)一定會(huì)從其它方面找補(bǔ)回來(lái)。

外賣(mài)配送員的收入會(huì)不會(huì)受到影響，從而積極性被消除？也有人表示，外賣(mài)配送員的費(fèi)用是單獨(dú)收費(fèi)的，應(yīng)該影響不大。

對(duì)于互聯(lián)網(wǎng)餐飲來(lái)說(shuō)，也在預(yù)示著一種變化，由于資本的野蠻擴(kuò)張，導(dǎo)致互聯(lián)網(wǎng)燒錢(qián)、培養(yǎng)用戶習(xí)慣、壟斷用戶心智、漲價(jià)收割財(cái)富的模式曾經(jīng)橫行。但從國(guó)家管控的角度來(lái)看，互聯(lián)網(wǎng)餐飲正在回歸理性，從“新興”回到“傳統(tǒng)”，行業(yè)將進(jìn)入良性循環(huán)階段，這是大勢(shì)所趨，不可逆轉(zhuǎn)。

實(shí)際上，這一天在港股大跌的還有快手。在2021年12月27日美團(tuán)和快手達(dá)成互聯(lián)互通戰(zhàn)略合作。美團(tuán)將在快手開(kāi)放平臺(tái)上線美團(tuán)小程序，為美團(tuán)商家提供套餐、代金券、預(yù)訂等商品展示、線上交易和售后服務(wù)等完整服務(wù)能力，快手用戶將能夠通過(guò)美團(tuán)小程序直達(dá)。

對(duì)于同盟企業(yè)來(lái)說(shuō)，是一損俱損。

餐飲平臺(tái)的高傭金不具有持續(xù)性，在外賣(mài)規(guī)模近乎飽和的情況下，平臺(tái)會(huì)著手新業(yè)務(wù)的開(kāi)展。從收入規(guī)模來(lái)看，在美團(tuán)內(nèi)部排名第二的是囊括美團(tuán)買(mǎi)菜、美團(tuán)閃購(gòu)等在內(nèi)的新業(yè)務(wù)。但新業(yè)務(wù)的擴(kuò)張也伴隨著高昂的投入。

對(duì)于外賣(mài)餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，只是看到了降成本的希望，并且會(huì)很快到來(lái)，但目前來(lái)看，還暫時(shí)笑不出聲。