瑞幸咖啡創(chuàng)始人陸正耀退出瑞幸咖啡后，又開辟了“趣小面”品牌，但由于“趣小面”定位不夠清晰，使得市場推進受阻，融資變得困難。

不過，辦法總比困難多，陸正耀并沒有收手的打算，2022年1月，主打預(yù)制菜零售的新餐飲品牌舌尖工坊上線，并于近日更名為舌尖英雄，這個名字有點意思，更加貼合年輕人的喜愛。原計劃5個月內(nèi)落地3000家門店，最高意向數(shù)達到了6000家，一個月簽了1000家門店。

從中我們可以看到瑞幸咖啡的模式，預(yù)制菜確實是個風(fēng)口，可以標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)模化，與純線上的預(yù)制菜銷售渠道不一樣，舌尖英雄要大面積地開線下體驗店，并且是加盟的形式，通過輕資產(chǎn)運營，可以快速地回收資金。

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瑞幸咖啡當(dāng)初打市場就是采用了高性價比玩法，對市場進行了大量的補貼，通過營銷手段，“閃電”上市。低價策略培養(yǎng)了消費新習(xí)慣，從而擁有了自己大量的客群。

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瑞幸咖啡達到3000家店時用了20個月，按照舌尖英雄目前的拓店速度，達到3000家店規(guī)模時可能用不了20個月。

舌尖英雄憑什么吸引加盟商呢？

把自己定位為“新物種、新模式、新機遇”，舌尖英雄App有“我要開店”入口，加盟條件是：投資金額最低只需3萬元，公司給予最高50萬元的貸款，承諾毛利率達50%。

吸引加盟商出錢有以下幾點，市場大，高回報。

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不過，瑞幸咖啡的營銷模式顯然不能復(fù)制，陸正耀主政瑞幸期間，走的是直營模式，以“燒錢”搶市場。舌尖英雄則不能“燒錢”，因為燒的錢需要加盟商承擔(dān)，最終是加盟商無法承受之重，品牌方摟到就是賺到，吃虧的還是加盟商。生鮮社區(qū)店錢大媽靠大量補貼，帶火了品牌和門店，但很多加盟商因為要自己出錢做營銷，所以在火熱的背后，卻是血虧的現(xiàn)實吸引消費者出錢有以下幾點，便宜，還是便宜。“新用戶可以折上折”，以預(yù)制菜180克糖醋里脊為例，其折后的價格為7.8元。菜品種類有100個左右。

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舌尖英雄產(chǎn)品必須通過App下單完成。門店只是預(yù)制菜展示窗口，以及消費者下單后，后廚現(xiàn)場進行制作。

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對于大眾市場來說，便宜永遠是賣點，正是這一點，已經(jīng)產(chǎn)生的復(fù)購的效果。

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做預(yù)制菜相比于咖啡成本更高，口味要求更加多樣化。目前，預(yù)制菜市場很熱是資本捧熱的，到底多少產(chǎn)品能被消費者接受，還是一個未知數(shù)，畢竟預(yù)制菜和現(xiàn)炒還是有差距的。當(dāng)眾多品牌涌入這個賽道時，危機其實就已經(jīng)出現(xiàn)了。

預(yù)制菜需要規(guī)模效應(yīng)，如果量做不上去，可能就消化不了投入，最終反傷的是資本的利益。以前的預(yù)制菜是針對B端市場的。現(xiàn)在B端品牌紛紛占領(lǐng)C端市場，不管有沒有能力，貼牌加工也要反饋民眾的產(chǎn)品做起來，如果不補貼消費者，市場的量就做不起來。

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種種矛盾，讓未來的預(yù)制菜市場撲朔迷離。

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