就餐需48小時核酸陰性證明。看到這個標(biāo)題，不知道餐飲人心里會是什么樣的滋味。

4月11日，外交部發(fā)言人趙立堅為上海加油：沒有一場疫情不會過去，沒有一場戰(zhàn)爭不會結(jié)束！

說得真好，受疫情影響的餐飲業(yè)還會回到正常的經(jīng)營軌道上來，不過在這個非常時期，餐飲企業(yè)首先要做的是，活下來！

4月11日，31個省（自治區(qū)、直轄市）和新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)報告新增確診病例1272例，全國疫情形勢依然嚴(yán)峻，在上海部分地區(qū)有條件放開堂食的時候，廣東等地又出現(xiàn)新增病例，有些地方疫情反復(fù)出現(xiàn)，很多餐廳開開關(guān)關(guān)好多次，餐飲經(jīng)營確實(shí)是難上加難。

近日，武漢又出現(xiàn)了無癥狀感染者，為了保護(hù)來之不易的抗疫成果，武漢餐飲業(yè)協(xié)會向武漢餐飲企業(yè)發(fā)出了一個倡議，核心內(nèi)容有兩點(diǎn)：一是管好自己的人，二是把好自己的門。

倡議發(fā)出不久后，受到了很多知名餐飲企業(yè)的響應(yīng)，湖北三五醇酒店、漁歌·武昌魚藝術(shù)餐廳、武漢小藍(lán)鯨酒店、武漢市印象老漢口餐飲有限公司、武漢雅和睿景生態(tài)園酒店管理有限公司、天天漁港漢街店、武漢紅鼎豆撈餐飲股份有限公司、艷陽天旺角華美達(dá)酒店、大米先生等近百家企業(yè)已經(jīng)落地執(zhí)行，餐飲協(xié)會的倡議變成了企業(yè)自覺的行動。

防控是大事，企業(yè)馬虎敷衍不得。餐廳的所有員工，必須持48小時核酸檢測陰性證明，才能上崗提供服務(wù)，是內(nèi)控。顧客持48小時核酸檢測陰性證明才能進(jìn)店消費(fèi)，是外防。雖然繁瑣，但卻有效，屬于精準(zhǔn)防控范疇。

是否在全國有疫情的地方推廣呢？主要是因地而宜。餐飲人的顧慮是，顧客持48小時核酸檢測陰性證明就餐，會造成人員流失，顧客不上門，生意沒法做。

武漢餐飲業(yè)協(xié)會

倡    議   書

武漢各餐飲企業(yè)：

全國疫情依然嚴(yán)峻，近日，武漢出現(xiàn)了無癥狀感染者，為保護(hù)來之不易的抗疫成果，實(shí)現(xiàn)“防疫不松懈，疫情不反彈，發(fā)展不停步”的目標(biāo)，餐飲行業(yè)是防疫的窗口單位，應(yīng)該成為疫情的前哨卡點(diǎn)，讓武漢的餐飲消費(fèi)者更安全。為此，武漢餐飲業(yè)協(xié)會向武漢餐飲企業(yè)發(fā)出如下倡議：

一、管好自己的人

1、企業(yè)是第一責(zé)任主體，企業(yè)負(fù)責(zé)人是第一責(zé)任人，管好自己的人是關(guān)鍵，只有把自己員工的健康管理好、控制好，才有做好一切工作的條件，餐廳的所有員工，必須持48小時核酸檢測陰性證明，才能上崗提供服務(wù)。

2、有專人服務(wù)員工，為員工提供好的伙食和睡眠條件，上午安排姜茶給員工喝，做好餐廳管理系列舉措，以此提升員工免疫力。

3、有專人管理員工，員工的體溫、員工的身體健康狀況，每天都要進(jìn)行登記打考勤，有咳嗽、感冒、發(fā)燒者，第一時間到醫(yī)院就診。

4、有專人負(fù)責(zé)生產(chǎn)管理，員工進(jìn)出門、上下班，必須洗手、消毒、戴口罩，嚴(yán)格按照《食品安全法》和《消防法》生產(chǎn)服務(wù)，確保食品安全和生產(chǎn)安全。

二、把好自己的門

1、做好酒店的環(huán)境消殺，保證良好通風(fēng)，確保酒店安全的進(jìn)餐環(huán)境，嚴(yán)格執(zhí)行商務(wù)部《餐飲服務(wù)單位新冠肺炎疫情常態(tài)化防控技術(shù)指南第二版》要求，制定企業(yè)制度，配備相關(guān)人員，提供服務(wù)流程。

2、餐廳必須體現(xiàn)哨卡作用，把病毒擋在門外，為顧客提供服務(wù)時，顧客進(jìn)店前，必須掃健康碼和測體溫，體溫正常，持48小時核酸檢測陰性證明，并做酒精消毒之后才能進(jìn)店消費(fèi)。

3、顧客進(jìn)店后，要安排流水洗手，口罩丟到集中的廢棄箱，顧客離店時提供新的口罩，提供雙筷雙勺服務(wù)，顧客消費(fèi)完畢離店后，對包房和公共空間進(jìn)行全方位消毒。

4、嚴(yán)格冷鏈物流管理，所有的食材必須索票索證可追溯，按照冷鏈配送要求，有核酸檢測合格證明，才能采購進(jìn)入酒店生產(chǎn)環(huán)節(jié)，嚴(yán)把食品安全關(guān)，封閉管理區(qū)的餐飲單位，嚴(yán)格按照屬地管理部門要求執(zhí)行。