今天繼續(xù)給大家講講便宜坊品牌600年與歷史名人發(fā)生的故事

攀古樓品芥末鴨掌

歷史上有一位博學(xué)多才、辦事勤奮、關(guān)心民情的大學(xué)者，名叫潘祖蔭，光緒年間曾任刑部、工部、監(jiān)察院大臣，軍機(jī)大臣。當(dāng)時他住在宣南米市胡同內(nèi)，書房名曰攀古樓。他博學(xué)雅集，身邊常聚文人墨客，與近鄰老便宜坊烤鴨店交往甚密，時時叫來小菜沽酒，與士人摯友唱和談諺，酣嬉慰藉，席間最喜芥末鴨掌。據(jù)傳這芥末鴨掌歷來被視為便宜坊美食中的逸品。這鴨之腳掌因經(jīng)常走動而接觸地氣的原因，食之口感勁道，味香獨特，且營養(yǎng)豐富，久吃不厭。

這源于便宜坊芥末鴨掌之鮮明的特點：一是主料全部由手工去骨，以保持菜型完整，令人感覺有粵菜的精細(xì)制作之功；二是所用芥末完全由老店自行調(diào)制，淳香味厚，辛美刺鼻，那真是一口下去，七竅皆通。故攀古樓內(nèi)常有品之而涕淚呵呼之士，辛辣之余仍呼爽爽爽！潘祖蔭每日徜徉于攀古樓中，著有《攀古樓集古錄》、《攀古樓彝器款識》、《孔子改制考》等。

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