餐廳經營管理資料 | 廚房管理

創意盤飾欣賞二

盤飾就是盤子裝飾，美觀的盤飾可以提升菜的檔次、增加顧客食欲。最常見的盤飾就是橙面加開水燙熟，上面插上鮮花，葉子之類的東西擺在盤子上點綴，現在的盤飾得到了創新的發展，有果醬畫盤飾，色素畫的盤飾等等。

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創意盤飾欣賞

盤飾就是盤子裝飾，美觀的盤飾可以提升菜的檔次、增加顧客食欲。最常見的盤飾就是橙面加開水燙熟，上面插上鮮花，葉子之類的東西擺在盤子上點綴，現在的盤飾得到了創新的發展，有果醬畫盤飾，色素畫的盤飾等等。

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德克士玉米沙拉產品手冊

德克士與麥當勞、肯德基并列中國三大西式快餐，正成為中國餐飲業的一顆閃耀的新星。它的成功離不開其極具競爭力的產品，下面小編就為大家揭秘德克士玉米沙拉是如何生產出來的。

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蜜餞加工工藝

果脯蜜餞是我國傳統名特食品中流傳廣泛，歷史悠久的一個產品。目前，果脯在國內銷售看好，成交額每年遞增十倍左右。本資料介紹了蜜餞加工工藝，供參考。

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酒店出品部工作重點

2012年出品部面臨的形勢比較嚴峻，承擔的任務十分繁重。現制定酒店出品部工作重點，希望全體伙伴共同努力，做好出品部工作。

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粵菜醬汁調制配方

醬汁可以使食物保持濕潤，增加香味，并改變其色澤和外觀。下面是一份粵菜醬汁調制配方，介紹了醬汁原料、制法、特點和用途，供參考。

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廚師作業流程與崗位職責

本資料以流程圖這種直觀的方式介紹了廚師作業流程與崗位職責，供參考。

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河豚的烹飪知識

河豚味道鮮美，但毒性很強，容易造成食物中毒事故。因此，廚師在加工和烹飪河豚時要格外小心。下面介紹了河豚的烹飪知識，供各位學習。

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秘制調味油配方

調味油可以讓菜肴味道更濃，色彩也更好看。本資料介紹了五種秘制調味油配方，還說明了其特點和適用范圍，供學習。

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廚師制湯知識培訓

湯在烹調中很早就有，并且用途非常廣泛，常用于一些高檔原料的制作，達到提鮮的作用。這是一份廚師制湯知識培訓資料，供參考。

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粵菜腌制方法

不同菜系有不同的味型，腌制方法也不一。本資料介紹了粵菜腌制方法，供各位廚師借鑒。

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官府菜吊湯的制作方法

官府菜吊湯真正的秘訣在于“分項吊制”，本資料詳細介紹了官府菜吊湯的制作方法，共各位廚師借鑒。

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