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青島高端餐飲營業(yè)額同比降3成
在“厲行勤儉節(jié)約,反對鋪張浪費”的背景下,公款吃喝得到遏制,高端餐飲直接面臨客源大幅縮減的挑戰(zhàn)。今年一季度,青島市商務(wù)局監(jiān)測的10戶高端餐飲企業(yè)營業(yè)額同比下降30%左右。
餐飲業(yè)微利時代轉(zhuǎn)型 文化成為重要著力點
今年1—2月份，餐飲業(yè)收入增速已經(jīng)創(chuàng)下2003年7月以來的新低。但與此同時，一些特色經(jīng)營、創(chuàng)新迅速并且深具文化特點的餐飲企業(yè)卻大受歡迎。
蘭州高端餐飲遇寒冬 轉(zhuǎn)型迫在眉睫
業(yè)內(nèi)爆出一些高端餐飲店每月虧損上百萬，并不斷傳出某某店即將關(guān)門歇業(yè)的消息，然而事實上，大多數(shù)企業(yè)卻又都在咬緊牙關(guān)堅持著、謀求轉(zhuǎn)型，逐步扭轉(zhuǎn)效益下滑的局面。
倡導(dǎo)節(jié)約并非叫停高檔消費 走出困境需練內(nèi)功
安徽省餐飲協(xié)會秘書長佘林明認(rèn)為，在高檔酒店倡導(dǎo)節(jié)約風(fēng)尚，不僅要落在食客身上，飯店本身也應(yīng)做好自身資源整合和成本控制。比如，搞好節(jié)能降耗，實行標(biāo)準(zhǔn)化管理，儲備人才等。
厲行節(jié)約高端餐飲業(yè)怎樣絕處逢生？
審視餐飲業(yè)面臨的大環(huán)境，“公需”不足已是大勢所趨，這必然逼迫高端餐飲轉(zhuǎn)型，重拾暴利時代所忽略的“民需”，在市場洗牌中，重新找準(zhǔn)自己的定位。
行業(yè)景氣跌至谷底 成都餐飲探尋轉(zhuǎn)型路
成都高端酒樓市場已經(jīng)出現(xiàn)下滑的態(tài)勢，經(jīng)歷此前多家“名店”閉店關(guān)張后，不少中高端酒樓紛紛展開自救行動，如何打入平民市場，成為了他們共同的難題。
哈爾濱餐飲業(yè)格局震蕩中重組
連日來，記者深入哈爾濱多家中高檔飯店調(diào)查采訪，發(fā)現(xiàn)鼎盛一時的高檔飯店在春節(jié)前后營業(yè)額和客流急轉(zhuǎn)直下，因難以維系，不少選擇閉店或停業(yè)，一些連鎖餐飲機構(gòu)則撤并或關(guān)停。
全國人大：制定餐飲行業(yè)消費數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)體系
全國人大代表、中國石化江西石油分公司總經(jīng)理陳立國建議,國家有關(guān)部門或行業(yè)主管部門應(yīng)適時建立提供大中小份標(biāo)量菜單的餐飲行業(yè)數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)體系,減少“舌尖上的浪費”。
高端餐飲退訂潮：包廂天天坐不滿 九成宴席被退
廣州主打商務(wù)宴請的酒店包廂預(yù)訂率不足20%。一家餐館老板介紹：“我們有22個包廂，現(xiàn)在天天訂不滿。現(xiàn)在，九成以上的商務(wù)訂單被取消，或轉(zhuǎn)到大廳消費。”
公務(wù)接待節(jié)約風(fēng)卷來 酒店高檔餐飲遇困局
記者調(diào)查廣東始興、博羅等地多家高檔酒店發(fā)現(xiàn)，受節(jié)約風(fēng)的“洗禮”，近期縣域高檔餐飲業(yè)銷售額普遍下降30%以上。多家酒店經(jīng)營負(fù)責(zé)人表示，預(yù)計在生意淡季的3月，將有20-60萬元的虧損。
