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餐飲業(yè)嚴峻局面：品牌集中度低 壽命短
目前，餐飲業(yè)普遍面臨著企業(yè)品牌集中度極低、淘汰率高、用工荒等諸多問題。以上種種現(xiàn)狀，迫使餐飲企業(yè)必須要有新的理念和思路以應對日益嚴峻的市場狀況，謀求企業(yè)更快的發(fā)展。
第二季度北京餐飲業(yè)收入逐月下降
據(jù)北京市統(tǒng)計局最新數(shù)據(jù)顯示，今年3~5月，北京餐飲業(yè)收入同比分別增長了14.7％、9.6％和9.4％，逐月下降，并且大大低于上年同期16.5％、16.4％和16.7％。
重慶餐飲連鎖品牌表現(xiàn)不佳 業(yè)績下滑三成
重慶的餐飲連鎖企業(yè)有1000多家，但沒有一家進入今年的連鎖百強榜。昨日，重慶市連鎖經(jīng)營協(xié)會會長徐圣雄透露，今年重慶餐飲連鎖品牌整體表現(xiàn)不如人意，業(yè)績下滑了約三成。
高房租高人工高原料 “三高”壓彎餐飲腰
對于一個人來說，如果高血壓、高血脂、高血糖都全乎了，那是不是挺不健康的？餐飲業(yè)其實也早就三高了。高房租、高人工以及原料成本不斷推高早就將餐飲業(yè)的“腰”給壓彎了。
餐企出招應對發(fā)展困局 開辟傳統(tǒng)“非餐時段”
近年，餐飲業(yè)增速陷入十年低谷，餐飲企業(yè)的負擔也越來越沉重。不少餐飲企業(yè)紛紛采取應對措施，尋求突圍之道。高檔酒樓悄然做起了工作餐，過去只忙兩個飯點的餐廳如今新添了下午茶、宵夜等傳統(tǒng)的“非餐時段”。
如何從成本上為餐企經(jīng)營者“減壓”？
一邊是顧客抱怨飯菜價格越來越讓人“吃不起”，一邊是餐飲企業(yè)在“哭窮”，中間的利潤哪兒去了，餐飲業(yè)真實生存狀況如何？記者近日走訪了遍布京城東、西、南、北各處的十幾家規(guī)模不一、業(yè)態(tài)各異的大眾餐館。
利潤下滑現(xiàn)倒閉潮 餐飲業(yè)為何陷困局
近年來，餐飲價格節(jié)節(jié)攀升，民眾對餐飲的支出也越來越多。但是，今年餐飲行業(yè)的日子并不好過，餐企利潤持續(xù)下滑，多地出現(xiàn)倒閉潮。為何一方面人均花費越來越高、另一方面餐飲業(yè)利潤卻下滑甚至倒閉的奇怪現(xiàn)象呢？
評論：高房租對餐飲業(yè)負有限責任
高房價是一段時期內(nèi)中國經(jīng)濟環(huán)境，在社會民生與可持續(xù)發(fā)展方面有不合理處，對商家卻相對公平。企業(yè)盈利或虧損，本是市場經(jīng)濟中經(jīng)營常態(tài)，也是必要的市場調(diào)節(jié)，根本問題常在其核心競爭力缺失。
中國火鍋產(chǎn)業(yè)鏈初具規(guī)模 連鎖經(jīng)營盛行
經(jīng)過多年的發(fā)展，我國火鍋業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈條已具雛形。相信隨著更多優(yōu)秀火鍋企業(yè)的涌現(xiàn)，各類投資將越來越多的進入火鍋領(lǐng)域。簡而言之，火鍋領(lǐng)域的發(fā)展前景不可限量。
老字號掀上市熱潮 多病纏身前景難言樂觀
日前，有著數(shù)百年歷史的中華老字號們在資本市場的大門外排起了長隊，掀起了一股上市熱潮。然而，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這些老字號企業(yè)都有著不少的煩惱，技術(shù)保護與擴張難題、落后的營銷等都將成為限制發(fā)展的制肘。
