夜經(jīng)濟帶動餐飲消費走強

7月份消費數(shù)據(jù)中還涌現(xiàn)了不少新的亮點。例如，在“夜經(jīng)濟”帶動下，當月餐飲消費出現(xiàn)明顯上漲。

數(shù)據(jù)顯示，7月份全國餐飲收入3658億元，同比增長9.4%，增速高于當月均值。

餐飲企業(yè)如何抓住“夜經(jīng)濟”機遇

一、“夜經(jīng)濟”的消費主體是年輕人，拉需求要有針對性。

據(jù)美團研究院發(fā)布的2018年消費數(shù)據(jù)，有1400萬青年晚8時后叫外賣到辦公區(qū)；中國旅游研究院的數(shù)據(jù)顯示，“80后”“90后”在夜間旅游消費中的占比分別達到40.0%、19.8%；銀聯(lián)商務(wù)的數(shù)據(jù)顯示，“80后”游客夜間消費最為活躍，消費金額及筆數(shù)均占到所有游客的40%以上。

二、“夜經(jīng)濟”的消費時空和內(nèi)容都在延展。

統(tǒng)計顯示，2018年國內(nèi)夜間餐飲消費額較上年增長47%。

究其原因，與人們作息整體推后不無關(guān)系。

有調(diào)查顯示，上海雙職工家庭7點后才能吃上晚餐者達到近42%，這意味著餐飲、休閑、娛樂都要推遲，催生更多“夜貓子”，也推動了城市消費格局的變遷。

尤其是當80后、90后年輕人成為消費主力軍，他們對夜市、夜場電影等有著更強烈需求。24小時便利店，是租房時的重要參考；24小時不打烊書店，也是年輕人晚上活動的重要場所。

這些新生事物，推動消費時空悄然變化。

三、一些城市的“夜經(jīng)濟”呈現(xiàn)出地域特色和文化內(nèi)涵。

自去年8月正式開放以來，

新疆國際大巴扎夜市迅速成為全疆人氣最旺“深夜食堂”。民族風情的餐飲、手工藝品和建筑吸引了全國各地的游客，首月日均客流量便突破20萬人次。

成都“夜經(jīng)濟”主打“休閑牌”；

南京將豐富的夜間活動與“夫子廟—秦淮風光帶”相結(jié)合，形成夜間旅游“金字招牌”；廣州依托特色夜茶文化做大夜間餐飲；

哈爾濱立足“冰雪大世界”等項目，引爆冬季冰雪旅游夜間消費……

因此，各地餐飲人如何依托當?shù)氐赜蛱厣臀幕瘍?nèi)涵打造屬于自己的夜經(jīng)濟消費客群就非常有必要了。

看倫敦的做法

倫敦的夜間經(jīng)濟主要由酒吧、飯店、音樂廳、劇院等組成。

在一篇題為《為何倫敦的“夜間經(jīng)濟”無價》的文章中，有學者提出了倫敦夜間經(jīng)濟和其城市文化氛圍的密切關(guān)聯(lián)。

遍布大街小巷的酒吧、俱樂部是這座注重“酒吧文化”的城市發(fā)展夜間經(jīng)濟的主力軍。

在倫敦，酒吧是英國人民結(jié)束一天忙碌工作后的首選。“酒吧文化”提供的暢所欲言、結(jié)交朋友的機會拉近了人與人之間的距離，創(chuàng)造了輕松無負擔的氛圍，使英國人不惜花費更高的附加服務(wù)費也要在酒吧消費。

在國內(nèi)，如今很多時尚的餐飲人已經(jīng)在傳統(tǒng)單一的餐飲店內(nèi)加入了諸多飲品的元素，如何去深入的發(fā)掘值得思考。