業界播報
你是“黑”店嗎？請保持
招牌黑蒜雪花牛肉 原料 雪花牛肉300克，黑蒜100克，青、紅椒丁各5克。 調料 A料（雞粉、奧爾良腌料各1克，生粉、面粉各10克，蛋清30克，黑椒碎、牛肉粉、芝麻油各0.5克），色拉油3
家常菜受歡迎，你造它們變了多少嗎？
一招鮮 原料 小尾寒羊的里脊肉300克，鮰魚肉200克，水發松茸4-5個，枸杞3克，大棗10克，香菜末50克。 調料 A料（鹽8克，味精6克，白糖4克，雞蛋清2個，生粉50克，清水75克），清雞湯
一對廚師夫妻的故事感動了所有人
十年之前，他們相遇。她是年輕貌美的服務員，他是一無所有的窮廚師，女孩不顧家里人反對，愿意把幸福放在他身上賭一把。后來結婚，生子。 十年之后，他已是風光的大酒店行政總
16個價值72萬的餐飲專店策劃方案
餐企品牌策劃與運營 1.你第一眼能辨別出的logo是哪一個？為什么？ 2.品牌形象固化客戶心智模式 同樣是鴨子，大董的烤鴨好幾百一套，街頭鴨子叫賣也不過十幾元。為什么？ 3.品牌會
秋風起，蟹腳癢。【10月蘇州KTP】優雅啟程！
東方美食【10月蘇州KTP】優雅啟程！ 東方美食蘇州 KTP 信息： 2015 年 10 月 19-23 日（ 19 日報到， 23 日返程） 蘇州 KTP 六 大看點 ，餐飲必學！ ①快時尚，快和強如何兼顧？ 看蘇州如何形
致廚師們的一封信，火遍大江南北
致 各位廚師界的朋友 當我們離開故土來到城市，來到這個彌漫油煙和濃郁菜香味的廚房；我們已經選擇了一條充滿艱辛的奮斗之路！無論是通過自己的不懈努力成為優秀的大廚享譽一
10條以上都中的廚師要當心了！
不論你是在大飯店當大廚還是在小飯店做打荷，講究衛生、遵守規章制度始終是第一位的。小食為大家分享28條廚師規范，希望你能以此標準要求自己，做一名人見人愛的大廚！ 1、 隨
買得的好還想做得好，就看你懂不懂
多寶魚 別名 漠斑牙鲆、南方鲆。 產地 大連、渤海、東海、澳洲、印尼均有出產。 特征 身體扁平近似圓型，雙眼位于左側，有眼側呈青褐色，具少量皮刺；無眼側光滑白色，背鰭與臀
有條路叫別人的路，你的路從這里開始
干炸 又稱為焦炸，與清炸的方法近似。原料經過改刀處理后，加入調料腌制入味，吸附原料表面水分，拍蘸干粉或掛糊后再進行炸制成熟的一種烹調方法。 原料選擇 選用質地較為細嫩
防火、防盜、拒絕防不勝防
廚房管理多種多樣，高效節約是大家一直以來較為關心的，但是廚房的安全管理是整個廚房管理的基礎，沒有人員安全和食品安全就無法是酒店正常運營。怎樣是安全真正的落實在廚房
