業界播報
廚師當了老板，真的會比想象中輕松嗎？
廚師老板各種酸甜苦辣只有自己知道 有人說廚師當老板肯定是最幸福的，自己又懂做菜，又能管著所有人，但是這其中的酸甜苦辣恐怕只有他們自己才知道，或許正像人們所說的那樣，
東方美食-投訴建議
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廚房里的七種活計，七種武俠
粵菜的確是夠發達,其他的菜系可能沒有分工到這么細.我所知道的廚房分工里,它是最細且最合理的.有分工有協作,責任到人頭,流水作業．倒是與時俱進,有些現代管理的意思.也怪不得中
廚師燙傷后莫慌，牢記急救五字訣！??！
餐飲360診斷策劃 廚師每天在廚房里工作，難免會被燙傷。被燙傷之后怎樣處理才最妥當呢？ 應對燙傷其實是有一些「規定動作」的，當然，在事故發生之前的預防更加重要。 首先，燙
“分子料理教父“費蘭中國行北京站
2015年10月19日，費蘭阿德里亞《斗牛犬餐廳2005-2011》中文版新書發布會暨獨家雞尾酒會在北京華爾道夫酒店舉行。 費蘭先生與東方美食研究院院長劉廣偉先生合影 作為費蘭2015中國行的
大董開辟第二戰場，要和洋快餐掰手腕！
2015 年 10 月 21 日 ，中國餐飲業誕生了一個快餐品牌 --- 大董鴨。 大董先生在開業慶典上說：大董進軍快餐業，是中國餐飲業邁出的一小步，卻是大董邁出的一大步。快餐業有自己的規
名字太多??？你究竟是誰
蝦蛄 別名 南方人稱為瀨尿蝦，北方人稱為爬蝦、皮皮蝦、富貴蝦、琵琶蝦。 產地 我國沿海均產，以福建、廣東、浙江、渤海及海南為主要產地，目前市面上也有進口的泰國蝦蛄出售，
肉嫩味美，我們都愛鱸魚
海鱸魚 別名 花鱸、寨花、鱸板、四肋魚、鱸鮫。 種類 白鱸、黑鱸。 產地 分布于太平洋西部、我國沿海及通海的淡水水體中均產，東海、渤海較多，主要產地是青島、石島、秦皇島及
重要的技法說三遍“炸~炸~炸”
酥炸 將加工入味的熟料直接或掛糊后投入旺火熱油中，采用一次炸或多次復炸成菜，使成品具有酥香質感的烹調方法。 工藝流程 原料腌味蒸煮熟爛掛糊(拍粉) 油炸復油改刀跟味碟裝盤
同樣的困惑你解決了嗎？
對于廚房的管理，每個人有每個人的辦法和妙招，自然地有人歡喜有人憂，總有那么一兩個令人頭疼的問題一直困惑著我們，不是沒有去尋找解決問題的方法，而是沒有找到關鍵點，下
