業(yè)界播報(bào)
美國(guó)：中餐館起名有講究： “金”最流行 “熊貓”很常見
在美國(guó)最大的點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站耶爾普公司提供的中國(guó)餐館名單上，出現(xiàn)頻率最高的詞為“餐館”，“中國(guó)”和“中式”也出現(xiàn)在了數(shù)據(jù)庫(kù)中1.5萬家餐館的名字里。
美國(guó)：當(dāng)美餐遇到中餐，針鋒相對(duì)還是各取所長(zhǎng)？
中國(guó)餐館在美國(guó)很受歡迎。美國(guó)有家雜志曾以《哪個(gè)國(guó)家的菜看最受歡迎》為題作過一次民意測(cè)驗(yàn)，中國(guó)菜獲得90%的投票，名列前茅。據(jù)估計(jì)，僅在紐約，中國(guó)餐館就有5000多家。人們的愛好已從中國(guó)雜碎、炒面等擴(kuò)展到麻婆豆腐、湖南臘肉、北京烤鴨等多種中國(guó)名菜。在中國(guó)餐館，經(jīng)常可以看見身著中國(guó)民族服裝的招待員在招徠主顧，顧客們則爭(zhēng)相嘗試用筷子吃飯，以便親身體驗(yàn)東方國(guó)家的用餐習(xí)俗。
美國(guó)：夫妻肺片在美國(guó)：從水土不服到遍地開花
夫妻肺片，這道中國(guó)四川的特色菜品因麻辣濃香的口感與色澤紅亮擺盤收到華人喜愛，從最初的水土不服到今天的反客為主，夫妻肺片已成為美國(guó)中餐館中不可缺少的一道菜。
美劇里中餐外賣都被這個(gè)盒子承包！
美劇里的外賣似乎從來只有兩種，要么是比薩，要么是中餐。我也搞不懂美國(guó)人為什么會(huì)深深愛上我大中華的美食，不過中餐外賣的出鏡頻率好像有點(diǎn)高。
法國(guó)：90后萌妹紙掌柜，送正宗天津煎餅果子喇！
在巴黎的這家店位于三區(qū) Arts et Métiers，由90后天津妹紙靜薇出任掌柜，名字好記得不行：le 16（拾陸號(hào)）。不僅是因?yàn)檫@家店就在 Rue des Vertus 這條街的16號(hào)，還因?yàn)檫@家店和大廚陳師傅，同時(shí)也是妹紙的老爸，都是這一天出生的。
餐飲進(jìn)入“拼臉”時(shí)代 菜單設(shè)計(jì)直接影響餐廳銷量！
著有《設(shè)計(jì)苗條》的康奈爾大學(xué)教授Brian Wansink,最近讓這個(gè)話題火熱起來了，和最近國(guó)際餐飲雜志中的一篇文章主張的一樣，他們認(rèn)為菜單設(shè)計(jì)的夠不夠吸引人在顧客點(diǎn)單的時(shí)候有著重要影響，而我們可以用簡(jiǎn)單的設(shè)計(jì)元素，從字體設(shè)計(jì)到圖片搭配來營(yíng)造菜單上的層次感。
加盟是陷阱還是階梯？原來餐飲大佬是這么看的
說起開放加盟模式，不少餐飲人都擔(dān)心，一旦遇上“別有用心”或能力缺乏的投資人，自己費(fèi)盡心血打造出來的品牌很有可能在急速擴(kuò)張的過程中毀于一旦。
讓顧客排隊(duì)也不生氣的高手餐廳，是這樣做的！
人氣餐廳很可能要排隊(duì)，但有排隊(duì)的都是人氣餐廳嗎?餐廳都喜歡門口大排長(zhǎng)龍，但是顧客真的那么愛排隊(duì)嗎?然并卵!能讓顧客排隊(duì)不生氣的才是高手餐廳!
“吃貨大數(shù)據(jù)”到貨！開店必備，拿去不謝
數(shù)據(jù)顯示，男女餐飲消費(fèi)比例為69.39%：30.61%，近70%的餐飲消費(fèi)由女性貢獻(xiàn)。餐飲消費(fèi)額前5%的用戶中，也有近7成是女性，女性成為餐飲O2O領(lǐng)域的消費(fèi)主力。
餐飲眾籌弄不好就是坑！如何分股分權(quán)才能不互撕
餐飲業(yè)股權(quán)設(shè)計(jì)和一般企業(yè)股權(quán)設(shè)計(jì)，邏輯是一樣的，只不過餐飲行業(yè)有其自身特點(diǎn)，比如門檻比較低，誰都可以進(jìn)來，不像高科技領(lǐng)域那樣對(duì)人才、資金有比較高的要求。
