業(yè)界播報(bào)
臺(tái)媒：大陸餐飲業(yè)年?duì)I業(yè)額逾3萬(wàn)億 火鍋凈利率最高
報(bào)道稱，營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)最為顯著、平均凈利率最高的餐飲業(yè)態(tài)是火鍋，平均毛利率最高、每平方米營(yíng)收、每餐位營(yíng)收最高的業(yè)態(tài)是快餐，人均勞動(dòng)效率最高的業(yè)態(tài)則是西餐及休閑餐飲。
究竟長(zhǎng)成啥樣才算是“概念餐廳”呢？
這些餐廳之所以獲獎(jiǎng)，根據(jù)歐睿的說(shuō)法是，它們做到了本地特色與國(guó)際化美食的結(jié)合，并且用數(shù)字技術(shù)來(lái)吸引消費(fèi)者，另外就是主推定制化服務(wù)。
火鍋新玩法，有一種“輕火鍋”值得你關(guān)注...
2015年，餐飲行業(yè)的總收入已超3萬(wàn)億，火鍋獨(dú)占30%，成為一個(gè)萬(wàn)億級(jí)市場(chǎng)。整體繁榮的背后也意味著，火鍋業(yè)態(tài)下的血海一片，前有火鍋巨頭獨(dú)占鰲頭，后有超過(guò)35萬(wàn)家的火鍋商戶割據(jù)四方。那么今天，用傳統(tǒng)火鍋擅長(zhǎng)的加法比服務(wù)、比品質(zhì)、或是談匠心，已無(wú)優(yōu)勢(shì)。
開(kāi)店117年不倒，這家餐廳憑什么這么牛？
從1899到2016，世界一直在有節(jié)奏地發(fā)展。有些并非驚世駭俗的方法如果一直堅(jiān)持下來(lái)，就有了驚人的力量。一家百年老店不但生意興隆，而且還在繼續(xù)擴(kuò)張。
開(kāi)業(yè)時(shí)火爆全城，萬(wàn)人空巷，卻在四個(gè)月后折戟沉沙！
其實(shí)不光是水貨一家，僅就株洲一地餐飲市場(chǎng)近半年多來(lái)的實(shí)戰(zhàn)驗(yàn)證而言，探魚(yú)，柴火魚(yú)，燜鍋等類似的連鎖品牌以及模仿品牌，都或多或少的出現(xiàn)了以上三個(gè)問(wèn)題的端倪。
一個(gè)小龍蝦館子居然月入一千萬(wàn)！這不科學(xué)！
原來(lái)真有月入千萬(wàn)的大排檔存在!原來(lái)賣小龍蝦居然真的比賣蘋果手機(jī)還賺錢!原來(lái)一家餐廳的收入和利潤(rùn)真的可以秒殺創(chuàng)業(yè)板上的很多中小企業(yè)!
讓餐廳服務(wù)更有特色：這十招一定要學(xué)會(huì)
下面介紹的這十種服務(wù)方式，可能作為服務(wù)人員的你都用過(guò)，但你是否留意到他們的重要性，是否經(jīng)常使用?
2016年下半年最賺錢的五大行業(yè)，竟然有餐飲！
在過(guò)去的30年，出差和旅游的迅猛發(fā)展帶來(lái)的酒店業(yè)的機(jī)遇。而現(xiàn)在旅游的人的品位提高了，旅游的人期望的是不同地域不同文化特色的酒店服務(wù)。中國(guó)3家高端酒店上市公司2014年的業(yè)績(jī)：錦江銷售額29.13億，華天銷售額15.14億 ，金陵銷售額6.13億 。
美國(guó)：“奇怪”的美式中餐：炒面也能做三明治
毫無(wú)疑問(wèn)，中餐過(guò)去多年來(lái)已經(jīng)成為美國(guó)餐飲業(yè)中一道美麗的風(fēng)景，而且還涌現(xiàn)出了一批類似左宗棠雞這樣獨(dú)特的美式中餐。
英國(guó)：嘗起來(lái)像鞋皮? 中式火鍋為啥惹惱了歐洲食評(píng)家
這些尖刻的評(píng)價(jià)是英國(guó)人杰伊·雷納（Jay Rayner）在倫敦一家自助火鍋店吃完后寫下的，他還對(duì)蘸料表示了疑惑。衛(wèi)報(bào)網(wǎng)站于今年1月24日曾轉(zhuǎn)載了他的這篇美食評(píng)論，這家店名為Shuang Shuang，從其桌上餐巾來(lái)看，中文名為“爽爽”。
