餐飲業(yè)界播報(bào)

[絕技]蒸龍蝦用小火“透”

說(shuō)起龍蝦，像張耀德師傅用小火蒸的比較少，小火蒸的龍蝦蝦肉滑嫩、香嫩可口、營(yíng)養(yǎng)豐富。

2014-11-04 3460次瀏覽

[絕技]15個(gè)小竅門激發(fā)菌香

10月13-16日，東方美食絕技大本營(yíng)承德食用菌絕技班，全國(guó)菌類大賽三項(xiàng)冠軍、世界菌類烹調(diào)大師計(jì)世虎，將帶你遨游菌類世界，探索菌類世界的奧秘，這是一次科普的盛會(huì)，是一次提升

2014-11-04 3514次瀏覽

[食材]貴出好口碑有絕招！

以低調(diào)的奢華為主營(yíng)風(fēng)格的高端會(huì)所西郊五號(hào)，消費(fèi)很高，但所有去過(guò)那里的人卻說(shuō)貴得物有所值。

2014-11-04 3542次瀏覽

[食材]權(quán)威推薦:八款放心雞肉貨源

催熟雞、瘦肉精已經(jīng)混入百姓餐桌，讓人憂慮。我們廚師更應(yīng)該把好供貨和驗(yàn)收環(huán)節(jié)。東方美食研究院為您推薦八款放心雞肉貨源，每款肉質(zhì)各不相同，總有一款適合你。

2014-11-04 3502次瀏覽

[食材]春節(jié)菜單推薦食材榜

春節(jié)臨近，廚師們又要開始準(zhǔn)備春節(jié)菜單了，找?guī)卓钐厣率巢目隙〞?huì)為菜單增色不少。我們給大家推薦以下幾款價(jià)格不高的新奇特食材。

2014-11-04 3444次瀏覽

[食材]春季開江魚做出熱賣菜

每年的春天，東北大地冰雪消融、萬(wàn)物復(fù)蘇，嫩江、烏蘇里江、松花江等江河的冰層也逐漸融化解體，此時(shí)的開江魚與其他時(shí)節(jié)的魚或海魚有很大區(qū)別，體內(nèi)的脂肪已經(jīng)消失殆盡、廢物

2014-11-04 3554次瀏覽

[食材]江鮮美味數(shù)河豚

河豚魚屬硬骨魚綱，鲀形目，鲀亞目，鲀科，是暖水性海洋底棲魚類，分布于北太平洋西部，在我國(guó)各大海區(qū)都有捕獲，假睛東方豚還經(jīng)常進(jìn)入長(zhǎng)江、黃河中下游一帶水域，而暗紋東方

2014-11-04 3554次瀏覽

[食材]貴州蘸水必用的5種辣椒

4.12-15日舉辦的東方美食絕技大本營(yíng)酸湯魚培訓(xùn)班中，徐倫書大師為學(xué)員們現(xiàn)場(chǎng)演示了六款貴州酸湯魚蘸水，大家細(xì)細(xì)品嘗并詳細(xì)記錄每種料的量化克數(shù)。沒(méi)有到現(xiàn)場(chǎng)學(xué)習(xí)的廚師朋友很想

2014-11-04 3762次瀏覽