業界播報
魚頭焯水再燒制 健康更入味
選材上要用其無泥腥味梅山水庫魚頭 ；常規烹飪 魚頭選用炸、煎等烹調手法，我將魚頭焯水再燒 制，使魚頭口感更加鮮嫩。
【長沙KTP】6月22-25日，火辣啟程
6月長沙KTP考察
原創招牌菜 鮮椒豌豆鱖魚
鱖魚開背后清蒸，搭配自制的醬料 成菜。魚肉細嫩、豌豆酥香、口味鮮 辣微麻。
知名餐企被吊銷許可證，老板和總廚五年禁入
天津市“北李媽媽菜”共有門店10家，涉及河東、河西、和平、南開、津南、濱海、西青7個區，屬于家常菜的中餐館，生意非常火爆。近日，“北李媽媽菜”天津小白樓國貿購物中心店食品安全問題被曝光，處罰結果也已經出來。
更加餐飲化，新鹵味跑出與絕味等不同賽道
鹵味市場具有巨大的增長和拓店空間。鹵味的連鎖化是必然趨勢，社區鹵味、菜場鹵味相對于休閑鹵味，面向用戶群體更加寬闊，可滲透的地區和場景更加下沉，規模化和連鎖化可獲得較好的贏利。
【360度全能店長第74期】激活門店盈利能力—南京
激活 門店贏利能力 360度全能店長班， 7000位優秀店長的選擇 圖片
豬腳這樣做 滋補又養顏
閩南醋豬腳 這是一款閩南地區的特色菜。成品酸中有甜、咸中有鮮、不油不膩、 香濃四溢。
小火燉1.5小時以上 牛腩酥爛入味秘訣
新鮮的牛腩經過簡單的烹飪，成菜突出本味的同時也更加彰顯食材 的優勢，但在此基礎上做得美味可口，則需花費心思研究改良，來看看這款經典的 炆火牛肉如何酥軟而不爛、軟糯又香濃。
餐餐爆滿 每天賣出3頭羊
陜北人愛吃羊肉，也善于烹 制羊雜，將羊雜菜搬進餐 廳，為其搭配本地清澗粉條 和豆腐條，并加入羊油辣子、花椒面和 燉羊肉的湯等料調味，讓羊雜的鮮味與 辣子羊湯相互融合，成菜香辣微麻，十 分過癮。
5月—炒雞/醬鹵 單品爆款來襲
JTP（技能提升培訓），是北京東方美食研究院專為廚師學爆款、老板探尋創業項目打造的精品教育品牌。10年來，它已成為國內公認的爆款學習第一品牌，開班260余次，服務2萬余人，幫助近萬家餐企成長。
