業界播報
最受矚目青年烹飪藝術家高德前：?匠心28載，專注一碗粉！
“高德前”這個名字，東方美食的烹友們一定不陌生。2017年年底，四十歲的高德前放棄了讓同行羨慕的工作平臺和高薪，毅然走上了創業之路。經過了一年的發展，他的自創品牌“光頭粉”不僅經營的風生水起，還開了14家加盟店。
培養出7000位店長的干貨分享
店長?強則門店興，?空降兵不如子弟兵。 3堂經典?好課培養?全能好店長： 懂管理、會營銷、善經營、能創利！ 讓經營回歸門店，?激活門店贏利能力。 ?7000位好店長?親??身體驗后全力推薦。 7月20-22日 ?太原
正大宴會廳 全景沉浸式宴會廳，不為更新，只為顛覆
正大中心宴會廳坐落于北京CBD核心區， 正大中心雙子塔商業四層。 由1400平米全景沉浸式大宴會廳、 550平米高科技多功能廳、 沉浸式視頻會議室及相關服務、餐飲、接待等配套設施構成。 宴會廳項目在眾多領域突破傳統宴會和活動場地的概念， 引入全景沉浸式的頂級視聽體驗和眾多開創性的技術方案， 已經成為高端宴會行業的典范。
正大宴會廳 見證每一瞬精彩絕倫，創造每一場畢生難忘
隨著天氣的逐漸變暖，也將迎來會展活動旺季，今天我們就來參觀這座集科技、藝術、綜合配套為一體的高端宴會廳。
你的醬鹵成本超1000嗎？太貴了，趕緊來學學這個油鹵
現鹵現撈是將初步加工和焯水處理后的葷類或素類放 在熬制好的現撈油鹵中，鹵制而成的菜肴。其實，現鹵現 撈也就是鹵菜的升級版。它以其獨特的現鹵、現撈、現售 的形式、香辣或麻辣又咸鮮回甜的味道、或軟爛或筋道的 口感贏得了年輕食客的無限寵愛。現鹵現撈既可以作為餐前的菜品來推出，也可以作為 特色小吃來經營，還可以作為餐飲企業外賣爆品來銷售， 甚至可以加工成袋裝即食品在網絡、店面銷售。
牛舌先鹵后炒 自制醬汁超美味
將牛舌先鹵再用自制醬汁炒，成菜味道鮮美， 香氣濃郁，外香里嫩，帶有特殊黃油和黑胡椒的味道。
后疫情時代，餐飲企業如何健康發展？
經歷了2020年的新冠疫情，本以為餐企扛過2020就能全面恢復，誰曾想2021年不規律的爆發，讓餐飲企業經營雪上加霜。如何在當下的疫情常態化下，保證餐飲企業的健康發展成為了當下最重要的話題。
創新甜菜｜菠蘿蜜裹上咸蛋黃 老少皆宜
黃金卷 這是一道創新甜菜。菠 蘿蜜切絲后先用咸蛋黃包 裹，然后包上威化紙，再 裹上蛋液，油炸后搭配色拉醬食用， 成品帶有濃郁的咸蛋黃和菠蘿蜜的 自有香味。
問答｜荔枝山藥如何確保外形完整？
這道菜用荔枝的外殼，里面放上山藥，形狀逼真；山藥加入牛奶后，奶香味濃郁，是一道口 味、顏值俱佳的甜品，為了保證外形的完整，要在調好的牛奶中反復滾動 均勻再放入冰箱冷卻定形。
網紅爆款菜 玫瑰南瓜酥
菜肴的做法非 常簡單，取老南瓜蒸熟后加入煉乳、 白砂糖、糯米粉攪拌均勻，入冰箱冷 凍成塊，取出后切成丁，裹勻脆皮糊 油炸，然后配咸蛋黃煸炒而成。不過， 為了增加菜品的吸睛度，我們給菜肴 增加了儀式感，即菜肴上桌后，給小 姐姐們準備一朵液氮玫瑰花，小姐姐 們雙手拍碎玫瑰花，玫瑰花瓣隨即黏 在咸蛋黃南瓜上。就是因為有了這個 拍花的小儀式，這道菜迅速成為我們 鄭州最牛的爆款。
