業界播報
海底撈開炒雞店能否成爆品？
苗師兄鮮炒雞在鄭州綠地新都匯開業，如果這是一家普通的店，也不會引起行業關注，但是，當你知道這是海底撈旗下的新品牌，會有什么樣的感想？
滑肉不嫩滑？你沒用對粉
特色滑肉是四川地區的一道傳統家常菜，原料大都選用五花肉, - .般做法是將肉改刀成片，加紅苕粉抓勻,下入清水滑熟，再添入青菜等煮成半湯食用。此菜將半湯滑肉菜改為煲菜,用炒香的番茄汁來炯滑肉,賣相新穎口味豐富。
【應季菜】香醬配椿苗蛋卷 蔥香醬是靈魂
這是一道簡單實用的蛋皮卷香 椿苗菜，再搭配蔥香醬，口感更豐富， 也提升了品質。
【自制干鍋油】特定餐具做出奇味鴨掌 具體配方請看詳細揭秘
使用特定的餐具，上桌 后持續加溫，讓其越煮越入味，直到客人吃完都是滾 燙的效果，口感層次分明，有干鍋的干香、白鹵之后的 鹵香，和六月香豆瓣醬帶來的醬香，可謂老少皆宜，讓 人吃完之后，酣暢淋漓，回味無窮！
【點擊率超高】大蝦配鍋巴 外酥里嫩 老少皆宜
蝴蝶蝦色澤金黃賣相好，外酥里嫩、蛋香濃厚，再搭配鍋巴的酥脆口感，特別受到女顧客和小孩子的喜愛。
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5大技術關鍵 做好水煮牛肉
水煮牛肉是一道經典川菜，以煮為主要烹飪方式， 吃起來麻辣鮮香，好不過癮。在做這道菜的時候有5個技術要點，來跟大家分享一下。
設計｜這么藝術的擺盤，你確定不學？
學習烹飪藝術，獲取烹飪靈感，提升菜肴美感。關注烹飪藝術家菜品欣賞系列，我們將持續為大家分享更多精美菜肴。
問答｜麻辣燙的湯底如何制作？
麻辣燙是非常受大眾喜愛的小吃品種，既可以開小吃店，也可以為餐廳增加一個盈利檔口。 很多師傅在后臺求一款美味的麻辣燙配方，今天就來啦！
會爆汁的魚香茄子 高大上
魚香，是四川菜肴主要傳統味型之一，成菜具有魚香味， 此法源自于四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今廣泛用 于川味熱菜中。魚香茄子又是川菜中的著名菜肴，主料為茄子。在基礎上加以創新改良，讓其成為本店爆款菜品。
