業(yè)界播報
爆款菜｜看這條魚單店日銷 300 條
這道菜在我們店里，單店最高日銷量是300條。取東海大小標準的玉禿魚做主料，肉多刺少，口味鮮香，腌制風(fēng)干后再炸制，成品口感外酥里嫩，咸鮮適中，獲得食客的一致好評。
火鍋界時尚爆品，多次榮登網(wǎng)紅必吃榜，火爆來襲！
這是一款非常受青年食客喜愛的泰式火鍋，也是一款非常有競爭力的創(chuàng)業(yè)單品。冬陰功是泰國和老撾常見的一道富有特色的酸辣口味湯品。現(xiàn)在我們加以改造，將它作為一種火鍋推出，立即受到食客的好評。
泰式火鍋｜火鍋界時尚爆品，多次榮登網(wǎng)紅必吃榜，火爆來襲！
這是一款非常受青年食客喜愛的泰式火鍋，也是一款非常有競爭力的創(chuàng)業(yè)單品。冬陰功是泰國和老撾常見的一道富有特色的酸辣口味湯品。現(xiàn)在我們加以改造，將它作為一種火鍋推出，立即受到食客的好評。
多地年夜飯遭大量退單！肉價、菜價同時大漲！餐飲人該怎么做？
近期，國內(nèi)多地發(fā)生零星散發(fā)本土病例和局部聚集性疫情...2021年對于餐飲業(yè)來說，或?qū)⒂质遣惶降囊荒辍＠^多地疫情防控升級，餐飲業(yè)成重點防控對象后，近日，多地又宣布取消年會、聚餐，讓不少餐廳年夜飯訂單被大量退掉。
爆款｜為了這一碗血鴨，每天從定點農(nóng)戶家采購，再用秘法調(diào)制...
湖南人素有喜吃血鴨的傳統(tǒng)，各地都有各自特色 : 永州血鴨塊大，邵陽血鴨勁辣，湘東攸縣和與之接壤的江西蓮花血鴨則以塊小入味見長。
爆款菜｜毛利超高食客愛 佛手網(wǎng)紅茄子
這道菜外形長得像佛手瓜，吃起來外脆內(nèi)嫩，更重要地是出菜速度快、毛利高，再配上自制蘸料，想不愛都難。
爆款｜東北燉魚界扛把子，兩大創(chuàng)新值得借鑒！
燉魚是東北人非常喜歡的一道家常菜。跟傳統(tǒng)的燉魚有所不同，我們的這道燉魚有兩個創(chuàng)新 ：一是醬料的創(chuàng)新。炒制醬料時，我們用到了兩種肉餡，搭配大醬同烹，鮮味和香味更加濃郁。二是在燒魚的時候，我們加入了鮮薄荷和鮮青紅椒，更加突出了菜肴的清香味。
爆款菜｜剁椒魚頭
以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體，風(fēng)味獨具一格。火辣辣的紅剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉，冒著熱騰騰清香四溢的香氣。
爆款｜年銷1000萬的秘制醬骨頭，極具收藏價值！
豬頸骨并非醬制而成的，而是加入醬湯和適量調(diào)味料大火壓制而成的。與傳統(tǒng)的醬骨頭相比，做好的成品肉更軟爛，香味也更濃郁，而且制作也更便捷。
醬香餅怎么做？
最近有讀者咨詢：您好，現(xiàn)在全國各地都有的＂土家醬香餅＂，所刷的醬料炒制配方，希望得到您的幫助。我把豆瓣醬等幾種醬混合炒，很咸，可如果再加適量水與醬稀釋，咸度合適，可醬香味又沒了，希望能有您幫我解決這困惑。
