業界播報
大型餐飲企業不愿透露的6個秘密！送給餐飲創業者
御茶在短短數年開遍了全國大街小巷，茶飲市場入行門檻相對較低，但品牌多、競爭大，不斷有品牌出現又默默消失，而御茶在這一細分市場堅持發展壯大。 我們希望能通過對御茶總經理的采訪，了解御茶800多家店的堅持與背后的故事，給餐飲同行帶來啟發和借鑒。
餐飲巨頭入侵，地方小吃如何突圍？
楊國福麻辣燙即將突破6000家，巴比饅頭突破2500家，正新雞排更是破萬店規模。 小吃快餐已經成為整個餐飲行業最大的蛋糕，并且是增長最快的餐飲業態。 在這些連鎖小吃品牌攻城略地之時，很多傳統地方小吃品牌卻面臨倒閉危機，甚至開始“滅絕”！這是為何？ 職業餐飲網特約作者白墨老師剖析了一些區域小吃品牌的局限與出路，希望能給餐飲人帶來一些思考和幫助。
沙縣小吃在美國開店，不到3小時就關門！背后原因是...
據相關媒體報道，一個月前，沙縣小吃在美國開出第一家店，位于紐約布魯克林新興華人區的繁忙路口，不遠處便有公交站和地鐵站，因此很受上班族的歡迎。
「非常泰」新型態泰式餐酒館全球首店 落滬LuOne凱德晶萃廣場
魔都最新食尚指標！ 高質量泰式美味＋食材入酒佐餐，魔都最新食尚指標！ 高質量泰式美味＋食材入酒佐餐
短短幾分鐘釀成慘禍，你的廚房也有這種隱患，太可怕了！
10月28日下午4時許，巫溪縣城區逍遙廣場夜市街一餐館發生煤氣罐泄露閃爆事故，導致2人受傷。事故現場一片狼藉，滾滾濃煙從店鋪當中不斷冒出。 眾人皆知，火災猛如虎！ 冬季風干物燥，歷來是火災高發期，國家把立冬后的11月9日定為消防宣傳日就是這個道理。餐廳廚房是用火用電用油最頻繁的地方，到處都是火源，防火的重要性需要每個餐飲人月月講，天天講，做到警鐘常鳴。
8年聚焦一碗回鍋肉 百年神廚王加強：歷盡貧窮之后的涅槃重生
1992年，王加強初中畢業，為了減輕家里負擔，他決定并考取了學費低、畢業快的一家飲食服務技工學校，從此開始了自己的學廚生涯。學廚期間，王加強利用業余時間去餐廳實習幫工，既減輕了經濟壓力，又鍛煉了廚藝。王加強具有很強的求知欲，他下定決心學好廚藝，苦練刀工，常跑去新華書店翻看烹飪書籍，揣摩研究，記錄筆記，向師傅請教，不知疲倦……三年后，王加強最終以刀工、雕功全校第一名的成績從學校畢業。
超越80%餐飲品類，日料不僅是餐飲黑馬，更可能是國內餐飲業的鯰魚
日料近年來在中國市場的表現十分搶眼。 美團點評發布的《中國餐飲報告（白皮書 2017）》指出：日料在中國餐飲市場的營業額位列第八名，市場占有率高達4.5%，秒殺除了川菜以外的中國八大菜系。日料還超過了它的姐妹品類韓餐（第11位）成為在中國排名第一的外國料理。
讓燒鵝放下身段，給靚湯平添價值--“小鵝時代”嘗試填補北方粵式快餐的空白
粵菜較貴是一個不爭的事實，其原因眾多，比如做粵菜的師傅工資高，做粵菜所需食材更講究，粵菜做起來相對復雜，技術要求更高等等。因此，粵菜館的客單價普遍較高，同時被食客納入高大上的行列。特別是在我國北方，粵菜的普及還遠沒有達到川菜或湘菜的水平，占比很小，而且受客群的制約，粵菜的發展遇到了瓶頸，其中價格高是一道不可跨越的門坎。如何破解這個迷團，讓粵菜走下神壇接地氣？
3年69家店，“小”春餅連鎖的“大”攻略。
2015年1月，滿園春餅第一家店面于沈陽面世，而后一年時間，滿園春餅勢如破竹，接連攻下五座城市，12家門店打開布局雛形。2017年，從成立不到2年的時間里，滿園春餅布局初具規模，在全國14個省市自治區建立了55家門店。至2018年（發稿截止前），滿園春餅已經在全國擁有69家門店。
1年連鎖500家，不足20平米小店月賣60萬！串串紅海中的曙光...
春爐串串，是蘇州市阿拉提餐飲集團旗下的小吃連鎖品牌，第一家店誕生于2017年11月，短短半年后便在全國加盟100多家，阿拉提餐飲集團的創始人樊榮表示，春爐串串截至2018年12月將全國簽約500家，開業300家，直營100家。數據顯示，目前最火爆的一家店營業面積還不足20平米，月銷售額竟達到了60萬！
