業(yè)界播報
中了這十個圈套，餐廳開門就死!
餐飲項目或門店經(jīng)營失敗理由千千種，但有一個最為要命，因為這個原因能讓你開門就死，堪稱“抹脖子”神功，秒殺自己，而且絕無生還的可能。這就是選址失敗。
傳統(tǒng)餐飲的服務(wù)技巧！
很多時候，餐廳經(jīng)營者都會有這樣的一個感覺：宣傳營銷到位了，客流量也穩(wěn)定，但是無論怎么做也難以突破原有的營業(yè)額。餐廳的座位是有限的，可容納的人數(shù)也是有限的，如何在有限的資源下提高營業(yè)額?還有一個方法：提高服務(wù)員的點菜技巧。
我們與日本餐飲業(yè)的差距在哪？
和美國、日本比較起來，我們的餐飲業(yè)競爭才剛剛開始，資本化程度也非常低。所以，大家不要覺得難，我們國內(nèi)的餐飲連鎖發(fā)展機會遠遠大于挑戰(zhàn)。
仔皇煲:獲得Pre-A 輪融資
最近，仔皇煲完成了一筆千萬元級別的 Pre-A 輪融資，此輪融資由真格基金領(lǐng)投，星瀚資本與老鷹基金跟投，此外還有一些個人投資者。
北京首屆龍蝦美食節(jié)開幕
北京市首屆龍蝦美食節(jié)日前在昌平草莓博覽園開幕，本次活動將持續(xù)至10月8日。 據(jù)活動主辦方介紹，本屆美食節(jié)以“拒絕污水蝦”的口號，全部選用山東微山湖小龍蝦為主要食材，特意聘請了四川成都、湖北潛江、江蘇盱眙三地的專業(yè)廚師團隊現(xiàn)場為食客烹制美食。
馬浩成：以形帶味 做精致本幫菜
精通粵菜，上海本幫菜的上海和平飯店新任中餐主廚馬浩成是地地道道的上海人，擁有二十五年的烹飪經(jīng)驗，曾前往美國舊金山烹飪研究學(xué)院CIA進修，這些造就了其對滬粵美饌的深刻理解，并以科學(xué)管理方式、中西融匯的創(chuàng)新思想料理中餐。
張建輝：五彩滇菜繹繁簡滋味
北京新云南皇冠假日酒店彩云天云南餐廳主廚張建輝是土生土長的云南大理白族人，以制作乳扇聞名的洱源正是他的家鄉(xiāng)，提起生養(yǎng)他的那片土地和美味，他便能如數(shù)家珍、滔滔不絕。
金強：實實在在做人 實實在在做菜
在北京東方君悅大酒店，有幸約見到中廚房總廚師長金強師傅，初見他正與總經(jīng)理進行餐廳事宜溝通，與此同時，對于我們的到來，后廚安排，顧客溝通，包廂拍攝安排，他干脆利落，一氣呵成，采訪中他樸實的言語，清晰的思路，處處彰顯他長安壹號的當家范兒。
徐一鳴：油炙出的傷疤是榮耀
當廚四十年的徐一鳴，可能面對廚房的鍋碗瓢盆和如戰(zhàn)斗般的備菜才是最如魚得水的時候。從廚房走出來接受采訪，一開始的表情有些不自在，敦厚靦腆，身上仍然有著質(zhì)樸的傳統(tǒng)大廚本色，舉手投足無一絲自得之氣。
便宜坊：600周年盛典成功舉行
北京便宜坊烤鴨集團有限公司于近日在北京市舉行便宜坊品牌創(chuàng)立600周年員工慶祝大會活動，紀念創(chuàng)建于明朝永樂十四年（公元1416年）的中華老字號“便宜坊”品牌600歲生日。
