業(yè)界播報
芝加哥： 中國城第一家華人酒店杰林酒店開業(yè)
芝加哥中國城有了第一家全新現(xiàn)代化裝修酒店，歷經(jīng)3年時間的籌備，開始首次試營業(yè)！
全聚德：在京直營門店統(tǒng)一更換2016版新菜單
6月29日起，全聚德在京直營門店統(tǒng)一更換2016版新菜單。與上一版相比，新菜單對集團(tuán)統(tǒng)一銷售的菜品部分再度“瘦身”，由原來的50道精選到40道。
荷蘭：中廚協(xié)會第十四屆理事會就職典禮成功舉行
5月23日晚，位于荷蘭Delft的上海花園飯店內(nèi)張燈結(jié)彩，人頭攢動，荷蘭中廚協(xié)會第十四屆理事會就職典禮在這里舉行
記住！這樣的餐廳員工是在毀生意！
如今“服務(wù)員”三個字，可謂是飯館里的高頻詞匯。點(diǎn)菜要叫“服務(wù)員”，催菜要叫“服務(wù)員”，結(jié)賬還是要叫“服務(wù)員”。這三個字，在飯店里可謂是此起彼伏。的確，在上面介紹的三個崗位中，“堂”是奮戰(zhàn)在一線的戰(zhàn)斗部隊。就算“灶”上炒出再好吃的菜，也可能讓跑堂的一句話把客人氣走。
員工堵門討薪： 曾經(jīng)的餐飲龍頭轟然倒塌！
又一家餐飲標(biāo)桿型企業(yè)命懸一線。曾幾何時，全國無數(shù)餐飲人到凈雅學(xué)習(xí)取經(jīng)，其出品質(zhì)量、服務(wù)段位、管理水準(zhǔn)都被津津樂道。
曦和雅居：接待了14位總統(tǒng)，22位總理
連張鈞自己都沒想到，有朝一日，他能從一個長城飯店實(shí)習(xí)生搖身一變成為北京羲和餐飲有限公司掌門人。 1999年，張鈞在京城餐飲集團(tuán)旗下開設(shè)了第一家羲和雅居，11年后，他和朋友出去單干，開創(chuàng)了羲和餐飲公司。14年的品牌經(jīng)營，造就了羲和餐飲的兩條產(chǎn)品線：羲和雅苑烤鴨坊和羲和小館，分布在北京、天津和新加坡，現(xiàn)營業(yè)餐廳共10家。除去在新加坡與同樂集團(tuán)合作的2家餐廳外，其余8家餐廳的年營業(yè)額達(dá)1.5億元
劉廣偉：農(nóng)政不如食政
在食學(xué)的研究中，我發(fā)現(xiàn)農(nóng)政與食政，是一個很少有人關(guān)注的問題。我認(rèn)為由“農(nóng)政”向“食政”轉(zhuǎn)變，是21世紀(jì)人類食事行政的必由之路，人類發(fā)展到今天，農(nóng)事、農(nóng)業(yè)、農(nóng)政已遠(yuǎn)遠(yuǎn)涵蓋、替代不了食事、食業(yè)、食政，或者說，“農(nóng)”只是“食”的一部分，“農(nóng)政”只是“食政”的一部分。政制的設(shè)置需要與時俱進(jìn)，我建議整合現(xiàn)有的相關(guān)機(jī)構(gòu)
餐廳改廣告語就是改風(fēng)水，你信嗎？
從去年夏天至今，餐飲業(yè)也掀起了更名和更改廣告語的潮流，這背后也有改風(fēng)水的企圖？還是有一些可供借鑒的品牌攻略？
奇跡：一碗酸辣湯，一份鍋貼，幾張餐桌，年入200萬！
一家只有幾張餐臺的小店，只靠一碗酸辣湯、一份煎餃打天下，卻要承受18萬的年租，你會接手嗎?相信大部份餐飲人聽了后都會直搖頭——風(fēng)險太大了!但今天，就是要給大家介紹這么個案例，店主不僅沒有關(guān)門大吉，而且年賺200萬，小日子相當(dāng)滋潤!
孟非開店刺激傳統(tǒng)老板： 重慶小面緊急開啟2.0模式！
“最終的調(diào)味怎么操作很重要。各加盟商和直營店的人員也是經(jīng)過培訓(xùn)的。”他介紹，其實(shí)牛肉面等其他有澆頭的面是屬于廣義的重慶小面，與需要至少14味作料的狹義小面相比，湯料是最關(guān)鍵的。在門店里，全是用量勺打作料，如果客人要少辣或者其他的需求，均可實(shí)現(xiàn)個性化操作。
