業(yè)界播報
劉廣偉：西點軍校廚政六環(huán)節(jié)
2001年7月10日，在美國RG公司總裁銳思先生的陪同下，我參觀了美國西點軍校廚房，對其現(xiàn)代廚房生產理念有了充分的認識和了解。 西點軍校的廚房，已非傳統(tǒng)意義的廚房，更像是一個現(xiàn)代化的烹飪工廠，整個生產、工作流程都進行了革新，一切圍繞著高效、批量和食品安全。西點軍校廚房由美國RG公司設計，全部采用現(xiàn)代化設備，廚房共分上下兩層，地下一層為主廚房
寒冬來臨 外賣敗走麥城日記
“ 據(jù)不完全統(tǒng)計，已經有不下30家外賣平臺在今天之前倒閉。再次證明外賣市場所謂的全民狂歡，摻雜了太多被金錢補貼刺激出來的虛假泡沫。
20元人均一天賺5萬；150元人均排隊到9點！
“內地餐飲看廣州”，廣州地區(qū)最近出現(xiàn)了一批被同行關注的熱門餐廳，他們的共同特色是： 好吃，好吃，好吃！ 排隊，排隊，排隊！ 口碑，口碑，口碑！
西北小吃狂吸金 愛明檔利潤高
西北小吃狂吸金 愛明檔利潤高 這幾年，西貝的門口一到飯點總是排起長隊，帶火了西北菜在全國各地的熱潮，西北45度、黃三怪、西少爺、蒙蘭西、九毛九……不管是單品小吃還是西北菜正餐，西北的食材和菜品越來越被食客接受。你也想通過開西北小吃店發(fā)家致富嗎？那你一定要來東方美食JTP西北小吃培訓課程！
小肥羊：如何卷土重來？
“《舌尖上的中國2——相逢》導演陳碩、小肥羊餐廳升級店開業(yè)、H5互動游戲等，都是讓小肥羊近期成為餐飲圈關注焦點的關鍵詞。
劉廣偉：新廚藝主義
今年是21世紀的第一年。回首百年的中華廚藝，它走過了兩個低谷三個高峰。它不僅不嫌興衰地伴隨著國人，而且走出了國門惠及世界。現(xiàn)代科技高速發(fā)展，人流、物流、信息流的加快，基因食品的誕生，納米技術的運用，食客口味的變化，導致了廚藝領域的一場新的變革，這場新的變革強烈地沖擊著傳統(tǒng)的廚藝模式。原料供應由封閉向開放轉變；廚具研制由傳統(tǒng)熱源向新熱源轉變；廚師由工匠型向知識型轉變；操廚觀念從以廚師為中心向以食客為中心轉變。這四大轉變在20世紀末匯集成一股新的潮流，伴隨著21世紀而誕生，這個潮流即新廚藝主義。‘
唐僧師徒四人開餐廳為什么失敗了？
話說唐僧師徒四人西天取經回來后，孫悟空尋思著做點小買賣開家面館，但孫悟空一路打怪沒攢下什么錢，于是他打算找?guī)讉€合伙人一起來干。
稀缺的360度全能店長----來了！
全能的好店長哪里找？ 企業(yè)里選拔培養(yǎng)是最好的方法， 人、績、料、法、環(huán)全新店長培訓， 幫您打造專業(yè)技能過硬的360度全能店長！
趙光有：大私于大愛之中
老子說：大私于大愛之中。這體現(xiàn)著華夏民族博愛的精神，也是趙光有最喜提及的一句話。師從我國著名御膳傳人王希富先生，追求一個有大家風范的寬廣胸襟，使人向善。
吳松德：一個廚師的轉型之路
吳松德，80后 ，中國非物質文化傳承人周曉燕弟子 ，揚州三把刀首批代表 ，揚州獅子樓總經理 ，江蘇餐飲協(xié)會副秘書長 ，中國淮揚菜文化研究院委員。
