業界播報
單品店的三大優勢及三大風險
所謂餐飲單品店是指：餐館以某類菜品為主打，其他菜品很少或者沒有，俗話就是“專門店”。三大優勢：商業運作簡單，盈利不少；回報周期短，節約人力；精準吸客，店面經營難度小，但也有三大風險：菜品單一，潮流一過難以生存；門檻太低，缺乏統一標準；人員流動性大，經營難度不小。
只用了一招，這家老牌餐廳減負“重生”！
重資產、重資金、重運營的傳統餐飲，在租金、人力和成本等壓力之下，似乎有些“不能承受之重”。 要利潤，但是又要堅持做品質，怎么破？一家老牌的日式放題自助品牌，在激烈的競爭中選擇了改變，通過“減重”走出了獨特之路。
劉廣偉：農民子弟支撐餐飲業
中華廚藝博大精深，源遠流長，堪稱第一國粹，也是華夏文明對世界的突出貢獻之一。許多餐飲人在中華民族文明史上刻下了自己的名字，許多人把中餐帶到世界的各個角落
劉廣偉：關注57℃ —中國菜的一個重要評價標準
評價中餐菜肴，通常只有六個指標：色、香、味、形、器、養（有的改“器”為“意”），對于菜品的溫度卻沒有明確的要求。這項指標的缺失導致廚師對菜品溫度的重要性認識不足，沒有在工作中形成明確的數字標準。其實，對于中國烹飪來講，溫度這一指標必不可少。經我們測定，熱菜的最佳到口溫為57℃。
餐飲人記住:沒有功勞，苦勞就是“白勞”
公司請你來做什么？ 1、請你來是解決問題而不是制造問題； 2、如果你不能發現問題或解決不了問題，你本人就是一個問題； 3、你能解決多大的問題，你就坐多高的位子； 4、你能解決多少問題，你就能拿多少薪水； 5、讓解決問題的人高升，讓制造問題的人讓位，讓抱怨問題的人下課；
老板與廚師之間的忠誠度從哪里來？
這是一位從業多年、人脈很廣的老廚師對老板說過的話，我們通過整理，把它還原了出來。這些話，令許多廚師都豎起了大拇指！ 老板，廚師憑什么對你忠誠？ 經常聽到很多餐廳老板私下對我抱怨，說廚師對公司如何如何的不忠誠，吃著碗里看著鍋里，對手工資稍微開高那么一丁點兒，就紛紛跳槽。
豫菜形象大使 原來是他……
情懷，是一個人做一番事業的先決條件。當情懷融入血液，會產生無限的動能，推動人內心的英雄之旅。 有這樣一位廚師，他從小就羨慕村里紅白喜事的做飯師傅，他覺得這些師傅太厲害了。不但能夠在吃不飽的年代，想吃什么就吃什么，還能把各種食材變換出美味佳肴，他多么希望自己長大后，也擁有那樣一雙神奇的雙手。
劉廣偉：廚藝研究待來者
什么是中國菜？這本來是一個很簡單的問題。但隨著人類文明的發展，人流、物流、信息流的加快，地球變得越來越小，要給出一個標準的定義，就不那么簡單了。
餐飲升級 切記是“轉型”而不是“轉行”
近五年來，因為政策因素、新技術的普及以及各種成本的上升，很多原來發展的已經有一定規模的連鎖餐飲企業，開始面臨發展的困難，甚至于有的已經退出了市場。
餐飲老板為啥累成狗，生意卻做不好？
餐飲老板：為何我明明這么拼，恨不得自己去端盤子；明明為顧客考慮的這么周到，為了測試椅子舒不舒服試了無數的椅子…… 明明做得那么辛苦，最終的結果還是餐廳依然沒人氣，甚至賠錢，員工還要怨聲載道。
