業界播報
胡罡 川渝新江湖菜扛旗人
胡罡 深圳甘棠明善餐飲有限公司技術管理總監；東方美食紅廚帽技術培訓金牌講師；研發、改良熱賣菜品、配方1200款；主講廚政管理及廚藝培訓260余場；天罡廚星飲食傳播機構掌門人
梁順儉：匠心成就美味
蘭州牛肉面教父 俯首深耕三十年 蘭州有個梁順儉，說起他，很多外地的烹友可能不太熟悉，但是他創立的金味德蘭州牛肉拉面品牌您一定有所耳聞。從2008年開創品牌以來，憑借正宗的
湖湘臘味大本營
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2016年中國廚藝流行趨勢之廚具 節能環保提人效
趨勢前言：隨著人力成本的不斷攀升和廚師資源匱乏程度的不斷加劇，如何用更少的人干更多的活兒，或者說如何讓有限的人提高工作效率，就成了廚房管理者不斷研究的課題。引進高
2016年中國廚藝流行趨勢之廚政 5H管理更科學
趨勢前言：五常管理在中國餐飲界流行了十年有余。近日，由浙江德悅餐飲集團倡導的5H管理成為無數中餐管理者學習的重點。5H管理是在香港五常法的基礎上，融入三效管理法、廚政新
2016年中國廚藝流行趨勢之技術 雞精、味精入拐
趨勢前言：自從2011年，東方美食提出了裸烹的倡議后，裸烹的理念滲透到全國各地，廚師們開始尋找和挖掘給菜肴天然增鮮、致嫩的技術要訣，味精、嫩肉粉、食粉等化學調味料開始走
2016年中國廚藝流行趨勢之菜品 快菜高利是目標
趨勢前言：2016年，什么樣的菜品將成為廚師研發的重點？答案是5個字：又快又高利?？旒闯霾怂俣瓤臁Ｒ胱龅竭@點，可以從兩個方面入手：一是所研發的菜品制作流程簡單、技術含
2016年中國廚藝流行趨勢之食材 有機綠色受寵
趨勢前言：放眼我國現在的食材市場，可謂是琳瑯滿目，讓人眼花繚亂，南北東西、國內國外，基本上都可以看到，所以食材的選擇很多，就看你有沒有足夠強大的技術和產能來收，下
2016年中國廚藝流行趨勢之廚師 匠心精神受熱捧
趨勢前言：在復雜多樣的菜品、各色類型的店鋪充斥著消費者眼球的今天，如何做到獨樹一幟、出眾出彩？想必只有深入領悟和感受美食的烹飪藝術家才最有心得。他們在創新的道路上
2016年中國廚藝流行趨勢之理念 亮徳焦點在誠信
趨勢前言：亮德行動，是由東方美食劉廣偉先生2013年12月倡導并發起的，以弘揚信、義、禮、忠、孝等傳統的，中華民族道德為核心的公益活動，主旨為號召餐飲人爭當亮德大使，爭做
