業界播報
廚師開餐館，要不要找人合伙？
一、合伙經營餐館的原因 之所以要找別人來合伙經營餐館，必定有一定的原因，不外乎以下四點： 1. 資金不夠： 自己手頭的資金不足以支持某種程度的規模，又不想退而求其次縮小規
開潮汕粥店有那么好玩嗎？
兩個粥少爺和總廚 砂鍋江湖，斜刺里殺出兩個粥少爺 兩個粥少爺是發小，他們的潮汕粥店在北京朝陽路上，地理位置不理想，但租金還算理想。兩個粥少爺均是85后，本都有一份體面的
來，教你用微信做一票大的！
high爆啦！玩著玩著就把錢賺了！ 營銷方案＋軟件＋解析輔導 讓小小微信全方位引爆你的營銷！ 1 如何利用微信插件讓餐廳做好 績效考核 設計 ， 讓服務員激情和 業績倍增 。 2 解析用
夜市小吃攤的最愛
小龍蝦 別名 又稱克氏螯蝦、紅色沼澤螯蝦、淡水龍蝦，東北地區稱剌蛄。 產地 主要分布在江蘇、湖北、江西、安徽、浙江、四川、湖南等地區，其中以江蘇盱眙產的最為著名。 特征
烙—讓高溫炙烤出酥脆的口感
烙就是把成形的生坯，擺放在平鍋中，架在爐火上，通過金屬傳熱致原料成熟的烹飪技法。烙多用于面點的制作，適用于水調面團、發酵面團、米粉面團、粉漿面團等制品。 工藝流程
走在前沿的ERP信息化廚房
ERP管理系統是金百萬餐廳規模不斷擴大的助推器，也是金百萬后廚的大腦和中樞神經。在信息化時代，廚房的管理系統性強，管理更加科學，工作效率更高，標準化程度也就更高，這就
高毛利 巧制作 冬季利高菜變變樣
老菜賺足口碑 客家臭鱖魚 制作/上海梅園邨 戈建平 理由 臭鱖魚為半成品，菜品出品速度快且利潤高，傳統菜品打動味蕾，贏得顧客好評。 原料 臭鱖魚600克，A料（肉碎75克，鮮尖椒3
金云存 廚師開店7點分享
青年烹飪藝術家 金云存 廚師轉型做老板，不是一件容易的事情。雖然我開店的時間不長，但是在這個過程中，我也總結出很多經驗心得，借著這個機會，給大家分享一下我的開店感受
高強 普通食材驚艷設計
重慶52度 概念菜潮廚 高強 入選理由 他是重慶52度概念菜負責 人，也是一位85后時尚大廚。他最擅長的是將普通食材通過獨特的創意，轉換成個性的、無國界的菜品。所以，他的菜品總
吳嶸 小菜微整形好吃又時尚
入選理由 他是宴遇餐飲的副總經理兼出品總監，負責旗下五家店的產品研發和品控工作；他是廈門年紀最輕、知名度最高的時尚大廚，也是福建時尚餐飲的代言人；他的菜品簡單又充滿
