業(yè)界播報(bào)
看著它的眼睛你就看到了世界
鰈魚 種類 高眼鰈、木葉鰈、黃蓋鰈。 產(chǎn)地 主產(chǎn)于溫帶及寒帶海域，我國沿海均產(chǎn)，北方較多。 特征 比目魚的一類，側(cè)扁，不對(duì)稱，兩眼都在右側(cè)，有眼的一側(cè)暗褐色，無眼的一側(cè)白
炒作末班車，錯(cuò)過就沒機(jī)會(huì)了
4.滑炒 是將經(jīng)過精細(xì)加工的小型原料上漿滑油，再用少量油在旺火上急速翻炒，最后以對(duì)汁或勾芡的方法制熟成菜的烹飪技法。其特點(diǎn)主要是先給原料上一層糊狀的薄漿再入鍋中加熱，
士氣不高怎么辦？跟著北京宴學(xué)起來
正所謂工欲善其事，必先利其器，士兵打仗靠士氣，廚房作戰(zhàn)也需要士氣來完成每天的攻堅(jiān)戰(zhàn)，用持久的動(dòng)力來做出好的菜品。下面有幾個(gè)妙招可以借鑒借鑒。 用視覺改變感覺 廚房里
吃貨眼中的宮斗劇竟是這樣
宮廷小豆糕 原料 赤小豆500克。 調(diào)料 A料（綿白糖50克，純凈水800克），瓊脂25克。 制作 1.將赤小豆沖洗干凈，加水（加水量以沒過小豆為準(zhǔn)）浸泡12小時(shí)。2.取一干凈的高壓鍋，放入浸
驚艷！！！炒飯里炒出黃金
金銀海鮮炒飯 原料 熟米飯400克，蝦仁30克，菜心粒50克，蔥粒10克，炸碎瑤柱2克，蛋清2只。 調(diào)料 A料（雞汁2克，味精3克，濃湯10克），色拉油1千克（約耗40克）。 制作 1.將蛋清炒好；
服務(wù)員熱湯澆女顧客 如何正確處理投訴？
昨晚8時(shí)，新浪微博網(wǎng)友@楊楊楊園雅_(tái)：吃個(gè)火鍋先生還碰到慘案了。一女大概加湯惹火服務(wù)員，服務(wù)員直接把開水澆在她頭上，女的毀容，叫的十分 驚悚。@EMI妞買手荔枝：火鍋先生的
探秘德悅集團(tuán)5H廚政數(shù)字化改革
★ 為什么德悅可以從一家四級(jí)縣城餐飲，在經(jīng)濟(jì)逆勢(shì)環(huán)境下，迅速成長為跨地區(qū)超大型年產(chǎn)值5億元的餐飲集團(tuán)； ★ 為什么在國八條后，原屬中高端的德悅餐飲集團(tuán)仍能以每年10%以上的
北京餐飲業(yè)控?zé)熀细衤孰m有所上升 仍以45％墊底
北京市衛(wèi)計(jì)委等部門近日通報(bào)了北京市控?zé)煿ぷ鬟M(jìn)展情況。12320控?zé)熗对V舉報(bào)總受理量呈下滑趨勢(shì)，但餐飲業(yè)仍以45%的合格率居最低。 北京商報(bào)記者了解到，《北京市控制吸煙條例》（
【長沙】KTP，9月中旬火爆啟程！
? 2015.9月 中國長沙 發(fā)生了一件大事 全都看向一處？！ 全都舉起手機(jī)？！ 全都目瞪口呆？！ 發(fā)生了什么 不要慌亂，待我掐指一算！ 嗖嘎~~~~~ 原來是 【東方美食長沙KTP】 火爆的現(xiàn)場(chǎng)
廚師倡議書！認(rèn)同的請(qǐng)接力下去!
我接力 倡議書： 今天，一起為廚師發(fā)一條：由于超長時(shí)間站立、并且高溫作業(yè)，心臟壓力增大，會(huì)出現(xiàn)干活沒力氣、惡心、頭痛、嘔吐等，而廚師幾乎每天都在這種艱辛下工作，掙的
