業界播報
首屆“居然杯”餐飲達人爭霸賽
首屆居然杯餐飲達人爭霸賽 在居然酒店用品城隆重舉行 首屆居然杯餐飲達人爭霸賽于2015年9月9日下午，在北京居然酒店用品城隆重舉行。來自中國飲食文化發展促進會、中國民促會餐
探尋東北的餐飲繁華
看-多種業態 聽-同行交流 品-異域美食 2015年7月20~24日，來自五湖四海的優秀餐飲精英聚集在哈爾濱，開啟了冰城為期4天的KTP考察。4天時間，大家參觀考察了多家餐飲企業，看到了蓮花
留住大師的背影 沉痛悼念史正良先生
中國烹飪大師史正良先生，于2015年 9 月 9 日，在四川德陽市羅江遭遇車禍，不幸離世，享年 69 歲。 這位對川菜以及中國美食舉足輕重的老人的離開對于我們以及整個美食界都是一份噩
塘主來到捉蝦季，分享起死回生術
基圍蝦 別名 刀額新對蝦、獨角新對蝦。 產地 主要分布于日本東海岸，中國東海與南海，菲律賓、馬來西亞、印尼及澳大利亞一帶。 特征 體淡棕色，額角上緣6-9齒，下緣無齒。無中央
比過才知道，鎮河妖的寶塔哪家強
羅馬花椰菜 羅馬花椰菜，俗稱青寶塔，是一種可食用的花椰菜，16世紀發現于意大利。其外形獨特且具有規則，是著名的分形幾何模型。1991年我國引進種植的，看上去有點像西蘭花，綠
番外篇，來自廣東的不一樣的煙火
炒是烹飪最基本的技法，而其中只有廣東小炒（即粵式小炒）集該種技法之大成。無論從選料，還是初加工，再到火力的運用，勾芡的技巧等等，都有著豐富的技術點，值得讀者細細把
廚師玩兒轉心理戰，計策來
廚師不僅要研究好菜譜，還要研究好心理學。這是中華名廚賴建全大師的觀點，在他看來所有人與人之間的交往和聯系都需要心理學來輔助。所以在酒店對待客人就要懂得怎么讓他吃的
串兒串兒也來華麗麗的轉身
肥牛串串香 原料 肥牛300克，鮮小土豆200克。 調料 A料（干辣椒節100克，泡仔姜30克，小米辣椒50克，鹽5克），色拉油150克。 制作 1.肥牛切成小件，加鹽腌制入味，用牙簽串好；鮮小土
菜有了，主食也會有的
軟餅生爆肉 原料 去皮五花肉200克，玉米餅12個。 調料 蠔油、味精、雞精各3克，白糖2克，料酒10克，色拉油50克，豆豉20克，小紅尖椒粒、蒜苗節各100克，姜米、蒜米各10克。 制作 1.將
彈~彈~彈~永葆青春
海帶結燉蹄花 原料 鮮豬前蹄600克，發制好的海帶結100克。 調料 菜子油、熟豬油各50克，蔥、姜各15克，山奈、花椒各10克，干海椒節20克，醬油50克，鮮湯600克。 制作 1.豬前蹄洗凈，剁
