業界播報
涼菜｜腌制6小時 風味蘿卜
在傳統拌蘿卜基礎上，加入韓國辣醬的融合味道，使菜品口感和呈現雙重提高。
爆款菜｜沙姜汁焗大腸 如何制作？
沙姜也就是山柰，用來搭配大腸，可以起到祛腥解膩的作用。大腸頭先用沙姜汁和香料煮過，再放入鍋中爆炒，最后放入燒熱的沙煲上桌，成菜口感脆韌彈牙，沙姜中和了大腸的肥膩，吃起來更加爽口。
爆款｜王記鹵羊肉：獨家秘方，久負盛名，百分百解決你的鹵肉難題！
唐河鹵羊肉始于乾隆三十三年 (1768 年 )，至今已有二百多年歷史。早在上世紀 40 年代，唐河鹵羊肉就享有盛譽，70 年代以獨特的鹵制風味，得到唐河及周邊縣市社會各界人士的認可，成為家喻戶曉、久負盛名的飲食老字號，鹵羊肉美味可口、綠色健康，是店內桌桌必點的招牌菜。
茄子+燒椒醬—媽媽的味道
這道菜是將茄子燒熟去皮，再配上燒椒醬，滋味十足。
抓住3關鍵，做好咸鮮鰻魚蛋黃卷！
醬油鰻魚蛋黃卷是一道傳統的蘇幫菜，原來的做法做出的是咸鮮口味，但我在制作的時候進行了一些微改良，在腌制鰻魚時加入花椒、辣椒，產生麻辣口味，也能壓一壓鰻魚、蛋黃的腥味，再加入雞飯老抽，口味更加符合蘇州本地人對甜的嗜好。很受食客的喜愛，銷量也比較好。
好吃、便宜、又大氣：紅湯功夫雞
現在的消費者越來越理性，不少食客更愿意選擇實惠平民的菜，所以要開始對原來的菜品洗牌，去掉那些浮華、夸張的菜，選擇那些大眾、家常口味的菜，“好吃、便宜、又大氣”是最近研究新菜的原則。
爆款菜｜不勾芡鱔糊 賣火了！
選用的鱔絲是江蘇本地的鱔絲，品質更好，肉比較緊實，在烹飪技法上進行微改良，以往的鱔絲需要勾芡，我們直接烹制，因為一般打芡汁，底部會有湯汁，鱔魚底部墊有圓蔥絲，圓蔥的香味就激發不出來。我們改良過后器皿的呈現起到加溫的作用，經過加熱后，圓蔥絲的香味會更加濃郁，鱔絲的口味也更加復合，同時也起到祛腥的作用。
爆款菜｜這面賣火了 月售突破30萬份
這款燜面月銷 30 萬份的原因何在？今天就給大家爆爆料，你知道哪種面粉最適合做燜面嗎？
爆款菜｜肉嫩湯鮮 —紅燒魚頭
選用魚中上品南灣花鰱魚頭，魚肉肥嫩，膠質豐富，重量在1.75千克—2千克，需要 經 歷4年左右的生長期。
爆款菜｜12道核心工藝打造“山野老鴨煲”
老鴨煲的制作過程分為12步 ：一?、二浴、三焯、四 泡、五煮、六滾、七煲、八浸、九晾、十入、十一出、十二嘗。
