業(yè)界播報
一條街上開3家旋轉小火鍋，為啥就他活了下來？
同在一條街上的三家旋轉小火鍋，一家生意冷清，門可落雀。一家一年后直接關門歇菜，而第三家卻做得紅紅火火。每天11點營業(yè)，晚上12點才關門，吸引了一大批忠實顧客。他成功的背后有哪些講究呢？他有加減乘除的四個秘訣，值得我們借鑒。
瞿傳剛：豪情擔當勇盡責，食品安全是所有餐飲企業(yè)都會遇到的黑天鵝
40年篳路藍縷，40年砥礪奮進。我們餐飲人用雙手書寫了發(fā)展的華彩篇章，拉開了一個行業(yè)的擴張序幕。 行業(yè)40年的巨變，離不開每一位餐飲人。來自國有企業(yè)的改革家、企業(yè)家、科技大師、開放先鋒無疑發(fā)揮了引領作用。 接下來《餐飲經(jīng)理人》微信公眾平臺用40天的時間講述這40位民營企業(yè)家在改革開放40年間創(chuàng)業(yè)圖存，創(chuàng)新求變的故事，生動再現(xiàn)了這些企業(yè)的成功路徑，以及諸多鮮為人知的細節(jié)。
海底撈、西貝這樣對待新員工，想不火都不行！
西貝總裁賈國慧說過一句話，“充滿人情味的關懷，往往最能俘獲人心。”這句話不僅指向了顧客，也指向了員工。要讓員工愛你的客人，你得去愛你的員工；要讓員工像對待家人一樣對待客人，就要像對待家人一樣對待自己的員工。關懷從新員工進你店的那一天起，做到無微不至，那你的餐廳就不可能不興旺。
從1-2月餐飲消費看2019年餐飲發(fā)展趨勢
國家統(tǒng)計局3月14日公布的數(shù)據(jù)，2019年剛過去的二個月，雖然宏觀經(jīng)濟增長仍面臨壓力，但1-2月份，社會消費品零售總額66064億元，同比增長8.2%，其中餐飲收入7251億元，同比增長9.7%！ 增長趨勢令人興奮，令人鼓舞。剛閉幕的全國人大會上通過的《2019年政府工作報告》還出臺了多項鼓勵消費拉動經(jīng)濟的新政策，將對未來餐飲業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生諸多影響。
我國第一家個體飯館，40年了，現(xiàn)在什么樣？
40年篳路藍縷，40年砥礪奮進。我們餐飲人用雙手書寫了發(fā)展的華彩篇章，拉開了一個行業(yè)的擴張序幕。 行業(yè)40年的巨變，離不開每一位餐飲人。來自國有企業(yè)的改革家、企業(yè)家、科技大師、開放先鋒無疑發(fā)揮了引領作用。 接下來《餐飲經(jīng)理人》微信公眾平臺用40天的時間講述這40位民營企業(yè)家在改革開放40年間創(chuàng)業(yè)圖存，創(chuàng)新求變的故事，生動再現(xiàn)了這些企業(yè)的成功路徑，以及諸多鮮為人知的細節(jié)。
降價不如提價！餐廳生意不好時，10個實用妙招
現(xiàn)在經(jīng)濟下行，餐廳也難做。通常在餐廳生意不好的時候，多數(shù)餐館老板想的是不是該降些價，給店鋪做做促銷活動，或者干脆就換菜品。其實這樣做效果未必如意。你降他也降，大家都降，陷入價格戰(zhàn)，把原本就很薄的利潤空間都降沒了，餐廳就再無起死回生的空間，那么到底該怎么辦才好呢？這里給你十個點子，你可以試試。
徐國華：以真“海味”傲立海鮮群雄
他，19年，精準把握市場需求，一步一個腳印； 他，將生猛海鮮以平價的消費定位引入內陸市場； 他，以“新鮮吃得出，實惠看得見”贏得消費者信任； 他，通過嚴密的采購鏈系統(tǒng)到餐品創(chuàng)新； 他，以“新鮮本味，適時而食”理念讓徐記海鮮贏得市場認可，開創(chuàng)了餐飲市場的新風口。
明天就是3·15，送你一份超細致的餐廳食安隱患自查清單！
食品安全是消費者最大的權益。明天就是3·15了，每年都會有一批品牌被扒下光鮮的外衣，丟人現(xiàn)臉。這其中也不乏餐飲企業(yè)被曝出食品安全問題。記者采訪了多位餐飲一線品牌負責品控、運營管理的專業(yè)人士，為大家梳理出在餐飲經(jīng)營中，防范食安問題要注意的細節(jié)清單。如果你的餐企不想丟人現(xiàn)臉，請看看這些清單，抓緊自查吧。
專訪吳國平: “我家就在西湖邊”做好吃的家常菜
“外婆家”是少有的將“性價比”做到極致的品牌， 自誕生至今21年來，創(chuàng)始人吳國平始終在發(fā)展的“快”與“慢”之間保持著平衡。 清醒看待當前，低調謀劃未來，吳國平在多品牌發(fā)展企業(yè)的道路上不疾不徐， 對將大眾化的餐廳與時尚理念相結合保持著超高的熱情和興趣。 他追求完美，行事細致入微，把餐飲事業(yè)當做藝術來做，他是走在前線的“另類”餐飲人。
又一批餐廳火了，家家排隊兩小時！是大勢潮流？
北京的東三環(huán)是商務圈更是餐飲潮流圈。著名的三里屯一直是網(wǎng)紅餐飲潮流的發(fā)源地！最近小編發(fā)現(xiàn)三里屯排隊的網(wǎng)紅店有一個共同的特點，基本都是懷舊港式風格！有一大批的四川火鍋、西式簡餐、甚至川菜也都裝修成了港式懷舊風格，從起名到裝修再到細節(jié)的器皿餐具，都是純純港風style。完全突破傳統(tǒng)中式風格，做成了港式懷舊主題，瞬間吸引一大波食客的眼球，這些店鋪基本都需要一兩個小時排隊，港風會不會成為下一個餐飲潮流呢？
