業界播報
2013六大流行趨勢之四 中菜視覺大提升
評價傳統中餐菜品的色、香、味、形、器中，與菜品外形視覺有關的評價因素占了五項中的三項，這足以看出中餐對外形的關注。近幾年隨著意境菜的興起，經營者和廚師開始從藝術的
2013六大流行趨勢之三 高效廚具很給力
面對房租高、人員成本高、食材成本高、能源成本高、毛利趨低的經營現狀，餐飲經營者和總廚們開始在有效降低人力成本和能耗上下功夫高效率、低能耗的新灶具、新工具開始廣受重
2013六大流行趨勢之二 “催熟食材”遭摒棄
很多食材只是徒有一副好身材、好外表，但食之無味、買之費金。在它們身上吃不到那種食材本身的味道與香氣，我們將類似的食材稱之為催熟食材。催熟食材大多數都是由化肥和催熟
2013六大流行趨勢之一 裸烹理念持續流行
2011年2012年，東方美食提出了裸烹的倡議，廣大餐飲人積極響應，從食材源頭入手，確保食品安全； 2013年，裸烹的理念滲透到全國各地，餐飲人開始重新審視菜品的烹飪流程，從技術的
2013中國餐飲六大流行趨勢 北京東方美食研究院權
作為新一年中國餐飲行業的晴雨表，也是行業內每年一度的重頭戲，年度餐飲流行趨勢發布多年來從經營模式、管理理念、菜品研發、食材采購、口味風向、廚房用具等方面，為中餐經
《品味中國》東方美食A版
品味中國 陳香梅女士曾經說過：“任何一個中國人，無論 你在何時何地，都應該把自己看成是一個無冕的文化 大 使 ，主 動 地 向 你 身 邊 的 人 傳 播 中 國 文 化 。”通 過 聯 盟
2013中國餐飲六大流行趨勢 北京東方美食研究院權
作為新一年中國餐飲行業的晴雨表，也是行業內每年一度的重頭戲，年度餐飲流行趨勢發布多年來從經營模式、管理理念、菜品研發、食材采購、口味風向、廚房用具等方面，為中餐經
第五期潮州鹵水班首日傳絕技
4月23日上午第五期潮州鹵水、吳山貢鵝的開學典禮在明月賓館二樓會議室舉行，徽菜掌門人焦福成大師、現代徽菜領軍人物曹山大師，當地餐飲學會以及當地有影響力的餐飲老板大腕參
潮州絕技班晚間論壇高潮迭起
4月23日晚間論壇，東方美食網總經理，智森企業管理執行董事王元森先生給學員和來自當地的老板上了一堂生動的營銷課，大家聽的非常認真，深受啟發發。王總從人性弱點的角度來剖
潮州鹵水精美菜品出爐
2014年4月24日，東方美食絕技大本營曹尹飛大師潮州鹵水吳山貢鵝絕技班進入第二天的課程，東方美食網總經理王元森對昨天鹵水的調制的關鍵點進行了再次強調并介紹了今天的課程。通
