業界播報
從今天起，我再也不說全聚德不好吃了
根據8月19日晚間，全聚德發布半年報，公司2019年上半年營收7.58億元，同比下降13.43%；凈利潤3227.83萬元，同比下降58.51%。 此消息一出，關于全聚德、老字號乃至中餐業的經營思路、發展前景，引發一場熱議。 在探討這條新聞之前，我們先看一條“有趣”的海外全聚德消息，來自微博的一則：
繼“小肥羊”后，又一中餐品牌被外資吃了
擁有肯德基、必勝客等品牌的西式餐飲連鎖巨頭百勝中國向以賣燜鍋知名的黃記煌“出手”了！ 西式餐飲連鎖巨頭百勝中國8月22日對外宣布，已簽訂最終協議，擬收購中式休閑連鎖餐飲黃記煌集團的控股權。 目前，上述交易還需滿足有關成交條件及獲得監管部門批準，百勝方面預計將在2020年初完成。
要想不累，做好利益分配，如何放心地讓20家門店的店長當家做主
李二鮮魚陜西總代理 章秀權 李二鮮魚門店：20家 平均面積：270平方米 平均員工數：16人 客單價：65元 純利潤率：25% 單店投入：120萬左右 回本周期：18個月左右
70人獻禮70年 丨利永周，半島餐飲創始人：專注粵菜的不懈追求者
改革開放40年，他由一代名廚，蛻變為卓越的餐飲管理者， 再到睿智的投資與經營者，成為中國餐飲人職業化的先導者。 多年來，他毫無保留地將自己的技藝與積累的豐富知識傳授給行業中的人們。 從業近50年，桃李滿天下，收徒弟160多人，且都是行業精英， 很多都在國際、國內知名品牌餐飲企業、星級酒店里擔任總經理或行政總廚。 為餐飲業的未來，培養了大量人才。
今年做餐飲難上天？你一定沒有看到這3點！
2019年開始寒潮就已開啟，消費頻次、需求普遍低迷；政策改革，經營成本增加；中美貿易摩擦升級，經濟趨勢下降…… 自開年到現在，光是我司辦公樓就接連搬空3家創業公司，還不算其他辦公樓內狀況。直接導致的就是園區食堂生意肉眼可見的下滑。
腦洞大！將2.2億人氣超級漫畫IP搬線下開餐廳，人滿為患！這種打法太奇葩
食久記腦洞很大。 這家餐廳從同名漫畫中走出來，所有餐品與漫畫中如出一轍。座位上不乏穿著洛麗塔服飾的年輕顧客。 這家餐廳開業就爆受歡迎。 食久記上海店開業5天，北京店開業4天，破點評最快五顆星記錄，一度成為“網紅”中的網紅，排隊要2小時起；上海店開業不到2周，獲上海江河湖海鮮服務、環境第一名；北京店開業6個月，始終保持北京江河湖海鮮熱門前兩名…… 更可怕的是，同名漫畫在餐廳開業前一年就蓄勢上線，瀏覽人氣2.2億,已成為億萬流量級的超級IP。 這樣火爆的人氣、新奇的創意引來兩岸眾
30 年篳路藍縷，打造陜北第一大眾消費餐廳
“萬里沙飛雨，千山雪釀秋，”在廣袤的陜北三邊大地上，有一家經歷36年風霜雨雪而不斷發展壯大的餐飲品牌——溥君人人居。 在定邊，只要你問起“人人居”，婦孺皆知。 高志林從16歲踏入餐飲業，而今已有30年，他所經營的最早的一家包子館從1983年開業至今，成為了當地經營時間最久的餐廳。 溥君人人居也在他的手中，從最初的一家平平無奇的包子館進化成集包子館、餃子樓、家常菜館等3種品類于一體，并朝著連鎖店模式發展的餐飲企業。
200億月餅市場|“新玩家”餐飲月餅強勢入場
今年的中秋節月餅混戰已經硝煙味十足了。 與往年不同的是，今年銷售月餅的不僅僅是那幾家老字號了，更多的餐飲品牌企業也加入自制月餅的隊伍。 市場空間巨大，利潤可觀，或是眾多商家入局月餅市場的其中一個原因。 作為時節性的產品，月餅銷售往往只有2—3個月的銷售時間。如今，餐飲企業推出的月餅品牌如何把握這么短的時間，打響自己名號呢？
要漲價，吃不起，一箱榨菜導致200億榨菜白馬火了
呵呵，涪（péi）陵榨菜來了。這幾天，榨菜很熱鬧。 黃世聰說，大陸人吃不起榨菜 中國臺灣的財經專家黃世聰在節目《關鍵時刻》上發表了自己的看法，他還說榨菜是中國大陸人心中的泡面搭檔，而“涪（péi）陵榨菜”的股票一路下跌，銷量大減，由此說明中國大陸經濟低迷。好笑的是，他把涪（fú）讀成了（péi）。黃世聰因此被網民稱為“榨菜哥或榨菜聰”。
70人獻禮70年 丨嚴琦：有擔當有情懷，打造餐企航母
新中國成立70周年，中國餐飲業經歷了幾個發展時期，特別是在40年改革開放的歷程中，中國餐飲業人才輩出，既有改革開放初期的創業者，也有具有互聯網思維的新生代；既有堅守傳統的代言人，也有持續創新的引領者。我們遴選70位具有代表性的人物，用他們艱苦奮進的事跡向建國70周年獻禮！
