業界播報
餐飲人開店要了解什么？知道這7點，讓你少走彎路
開餐飲店，看似門檻低，風險小，但如果你不懂其中門道的話，很難在餐飲市場存活下去。 那么，開個餐飲店應注意什么？
70人獻禮70年 丨湯瑞仁：紅色情懷餐廳要更紅
新中國成立70周年，中國餐飲業經歷了幾個發展時期，特別是在40年改革開放的歷程中，中國餐飲業人才輩出，既有改革開放初期的創業者，也有具有互聯網思維的新生代；既有堅守傳統的代言人，也有持續創新的引領者。我們遴選70位具有代表性的人物，用他們艱苦奮進的事跡向建國70周年獻禮！
從16張小方桌，到市區的4家餐廳，優化、觸動、回饋他做到了
2001年，在河北任丘，段平和謝凡這對新婚夫婦開了一家名叫“小倆口”的小吃店，經過十幾年的發展，小吃店已經發展成當地的代表性餐飲企業。 在餐飲連鎖公司工作過一段時間的段平，創業的那天就下定決心要做自己的餐飲連鎖。 世上從來不乏有想法的人，缺的是落實想法的人。 懷揣信念，段平開始了自己的餐飲路，從村子里的16張小方桌，到現在市區的4家餐廳，還有未來的連鎖規劃，每一步都穩扎穩打。
餐廳的定位誰來定？老板？消費者？
無論是餐飲創業，還是老店拓新，都需要進行全新的定位。 在各類定位秘籍之中，到處在講定品類，做細分，做減法，做差異……各類觀點。 其實很多時候，餐飲品牌的定位來源于老板的“我想做什么”。 很多餐飲老板在初創時期，其實是消費者思維，從消費者轉化成創業者——因為你覺得這個產品好吃，所以才會想做這個產品。
新盈利點，餐飲變身文旅產品需要幾步？
泰山豆腐宴文化主題酒店是泰安大紅船酒店管理有限公司旗下，最具本土文化內涵的餐飲品牌。 泰山豆腐宴文化研究院理事長、創始人之一王小剛憑借自己對泰山文化的熱愛和了解，開始組織人員深入挖掘豆腐文化。 本期我們一起來了解，看他們是如何用做文化的視角做餐飲，將泰山豆腐宴由家常菜推向了品牌化餐飲。
70人獻禮70年 |你心目中的餐飲70人是誰？本期人物：賈國龍
新中國成立70周年，中國餐飲業經歷了幾個發展時期，特別是在40年改革開放的歷程中，中國餐飲業人才輩出，既有改革開放初期的創業者，也有具有互聯網思維的新生代；既有堅守傳統的代言人，也有持續創新的引領者。我們遴選70位具有代表性的人物，用他們艱苦奮進的事跡向建國70周年獻禮！
“食草經濟”正在崛起，怎么樣才能從中撈到一大桶金呢？
馬云曾說：“將來能打敗我的，一定是健康產業。”隨著越來越多的人開始關注食品安全問題，對于食物是否健康，將會是消費者選擇就餐的標準之一。
統計局：餐飲消費成經濟增長功臣，熬夜場的餐飲人賺了
8月14日，國家統計局發布今年7月國民經濟運行情況各項數據。 其中，2019年7月份，全國社會消費品零售總額33073億元，同比名義增長7.6%。 7月社會消費品零售數據卻并沒有延續這一趨勢，增速比6月回落了2.2個百分點。
一直低調發展的餐廳，為何突然刷屏？品類差異化打動消費者
谷雨春、天堂鳥成功轉型，如今已成河南知名品牌，它們靠的是什么？ 早前，谷雨春紅燒黃河大鯉魚、天堂鳥水煮魚這兩個鄭州本土餐廳突然霸占了河南各大媒體頭條，到處刷屏。而實際上，這兩家餐廳，并不是餐飲新兵。 兩個加起來30多歲、一直低調發展的餐廳，為何突然刷屏？
新版《哪吒》感動千萬人：每個火到爆的旺店，都是策劃營銷在奮力托舉
想做新品牌，如何思考策劃營銷的方向。 這些年來，我們看到很多細分品類涌現出來，比如火鍋出現了魚火鍋、牛羊肉、港式、日韓、海鮮……競爭激烈。 其實，很多產品曇花一現，起到市場調節的作用，他們的出現，滿足了消費者口味的變化，當消費者嘗完鮮后，會長久購買的還是原來那幾款。 最關鍵的是：無論品類如何創新迭代，始終掌握著市場的，還是那幾款經典產品。
