業界播報
6個方法5個關鍵發好產自江西的閩筍干
閩筍干并非福建產地的筍，由于福建商人從江西大量收購筍干來銷售，所以江西人習慣上把這種干筍叫做“閩筍干”。它是由江西本地春筍蒸煮后，用山泉水沖洗干凈，晾曬風干而成；它有存放時間長、好保管的特點。其質地特別硬，很難浸透浸軟，食用前必須經過漲發。
70人獻禮70年 丨林杏綺，廣州酒家創始人：餐飲+零售的成功典型
她，從服務員到董事長，一路走來，不斷探索與改革。 她，提出餐飲加零售的發展模式，成為了餐飲業的成功典型。 她，讓餐飲老字號，煥發出了新生機。
一碗面“動”金城，創新特色餐飲引關注
醉仙樓由蘇懷偉先生在1990年創辦。蘇家世代經商，聚善積德，在雁灘地區有較高的聲譽。 早在民國時期，蘇氏祖輩就創立“三和公”商號，捐地筑路，造福相鄰，誠信立德，和氣生財。
外賣用戶超3億的餐飲業，墻內不香墻外香的資本窘境何時了
外賣用戶超3億了，毋庸置疑，這個數據仍然會直線上漲。因為它適應了工作生活節奏越來越快的時代步伐。 從目前看，外賣這個形式適應了目前的社會業態，他仍然會繼續快速發展下去的。 不要因為所謂的一次性筷子和飯盒，以及偶然外賣配送人員的行為不軌而否定整個外賣行業。 目前3億多人存量市場客戶放在那里呢。
單日客流數千人 只做這個“羊生意”
一提蘭州城外8公里，無人不說阿西婭。有著20多年歷史的蘭州阿西婭羊羔肉餐廳，創造著一年銷售20多萬只羔羊的餐飲神話。
70人獻禮70年 丨張永舵，凈雅創始人：“魯菜盟主”的人才戰略
賣包子出身的張永舵，人稱高端餐飲的“黃埔軍校”校長， 建立了曾經的餐飲巨頭“凈雅”餐飲集團。 凈雅在當年是業內當仁不讓的“魯菜盟主”， 是全國第一家投資20多萬元專門建立培訓基地的餐飲企業， 也是第一家通過ISO9002國際質量體系認證的純餐飲企業。 張永舵培養了大批行業人才，也為餐飲行業樹立了服務規范化、標準化的標桿。
上市只是開始，老牌上市企業周黑鴨凈利潤跌，股價漲為哪般
被稱為鴨脖“三巨頭”的絕味食品、周黑鴨、相繼公布上半年，絕味食品、煌上煌凈利潤分別增長25.81%和23.15%，周黑鴨卻明顯“掉隊”，凈利潤下跌32.4%。 不過，8月28日，周黑鴨股價卻大漲10.14%，相比之下，絕味食品和煌上煌分別上漲5.73%和1.4%。
“土”特色做火農家菜，深藏于市井的本味盛宴
南京儒牛飲食服務有限公司（東部山莊）成立于2006年底，坐落于距城區12Km的東郊棲霞山景區內友誼路上，是集餐飲、會議、娛樂、休閑等一體的度假勝地。 記者得知，東部山莊客源不斷，生意興隆，尤其是節假日每天爆滿，供不應求。 是什么讓東部山莊如此受歡迎？ 本期我們為您揭秘東部山莊的成功秘訣。
34年老店關了，傳統餐飲思維需要拯救，顧客需要什么你真知道？
北京有一家經營了34年的餐廳，不做外賣生意、不歡迎手機支付、下午2點下班、1點30不接新客、晚上8點就打烊。 8月25日，這家“倔強”的老飯館燕龍餐廳最后一天營業。
寧都三杯雞如何做？調料順序很講究！
這道菜是我們本地的特色傳統名菜，與臺灣三杯雞相比操作更簡單，調味料也更簡單，但從選材到制作又非常的講究，將雞肉原有的香味和鮮味得到了最大程度上的凸顯，成菜口感爽滑，口味淳厚，色澤金黃，是非常地道的客家味道，在2008年，還被選入了奧運會的特供菜。
