業(yè)界播報(bào)
他們的這樣一個(gè)動(dòng)作，毀了一鍋上好鹵水
潮州鹵水在廚界中的江湖地位從來都是無可替代的。它的獨(dú)到之處在于能夠源源不斷地吸納其他菜系的特色而不失“色香味形”并行的本色！ 一款鹵水可獨(dú)當(dāng)一面，特色十足，并且不易被“偷師”。 技術(shù)好學(xué)，正宗難學(xué)，大部分“老廣”技術(shù)保守，學(xué)習(xí)核心難于登天。
口碑餓了么數(shù)字化變革推動(dòng)行業(yè)“100%”增長(zhǎng)
2018年互聯(lián)網(wǎng)餐飲市場(chǎng)規(guī)模同比增長(zhǎng)112.5%，訂單量同比增長(zhǎng)近200%，餓了么APP季活用戶數(shù)同比增長(zhǎng)72.5%，領(lǐng)先競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手20%，口碑所在的到店市場(chǎng)交易同比增長(zhǎng)31%——近日，Analysys易觀發(fā)布《2019互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場(chǎng)年度綜合分析》明確指出，得益于口碑餓了么與阿里生態(tài)融合后推動(dòng)的新零售與數(shù)字化賦能，整個(gè)本地生活服務(wù)行業(yè)從傳統(tǒng)粗暴的流量收割中及時(shí)轉(zhuǎn)身，開始了又一輪的強(qiáng)勁增長(zhǎng)。
6月！來日本G20領(lǐng)這頂紅廚帽！
2019年6月24日-6月30日，7天6晚的日本G20之旅，紅廚帽×世界食學(xué)論壇×G20峰會(huì)將攜手啟幕世界中餐新篇章。屆時(shí)，你不僅會(huì)觸碰到聯(lián)合國食業(yè)文明的新高度，同時(shí)聯(lián)動(dòng)全球優(yōu)質(zhì)的餐飲資源，解鎖世界美食匠心，對(duì)話全球先進(jìn)餐飲創(chuàng)始人，在現(xiàn)場(chǎng)交流互動(dòng)中感受中餐崛起的力量！
食界四行業(yè)年報(bào)：74家有13家虧損
眼下食品領(lǐng)域一些上市企業(yè)已陸續(xù)披露2018年年報(bào)。新京報(bào)記者不完全統(tǒng)計(jì)，目前在乳業(yè)、豬肉股、白酒、餐飲四個(gè)行業(yè)有74家上市(掛牌)公司公布2018年業(yè)績(jī)，整體業(yè)績(jī)向好，但仍有13家虧損、27家凈利下滑。
這是你與大阪G20首腦峰會(huì)距離最近的一次！
2019大阪G20首腦峰會(huì)官方 唯一指定后援活動(dòng) “紅廚帽日本游學(xué) 大阪G20首腦峰會(huì)定制版” 2019年6月24-30日
小長(zhǎng)假北京夜間餐飲消費(fèi)同比增50%
清明節(jié)期間，晴到多云的好天氣帶來景區(qū)游客“爆棚”、各項(xiàng)消費(fèi)猛增。據(jù)北京市假日辦、北京市公園管理中心、北京市商務(wù)局統(tǒng)計(jì)，三天假期，全市161家重點(diǎn)景區(qū)累計(jì)接待游客616.5萬人次，營(yíng)業(yè)收入超2.6億元，同比增長(zhǎng)均超兩成；60家重點(diǎn)零售、餐飲企業(yè)累計(jì)實(shí)現(xiàn)銷售額17.9億元，同比增長(zhǎng)6.2%，其中，夜間餐飲消費(fèi)、京外游客消費(fèi)增長(zhǎng)明顯，分別增長(zhǎng)近50%和23.9%。
廚師要想致富，一定要擺脫這些窮人思維！
在廚房里，到處都是有才華的“窮人”，他們技藝超群、見多識(shí)廣，甚至有著上天入地的本領(lǐng)，但為何最后卻落了個(gè)一事無成的下場(chǎng)呢？而許多并沒有什么才華的人卻能功成名就、春風(fēng)得意呢？ 大家都是兩個(gè)肩膀扛著一個(gè)腦袋，為什么我們的人生竟會(huì)如此不同？ 其實(shí)在后廚這個(gè)江湖里，很多時(shí)候與能力無關(guān)。有能力的你，是桀驁不馴還是順應(yīng)潮流，這取決于你對(duì)規(guī)則的理解。所以，如果要想平步青云，下面這些窮人思維就千萬不要有。
身價(jià)565億！海底撈張勇三次創(chuàng)業(yè)失敗，成功逆襲的故事
中國超級(jí)餐飲航母海底撈，這個(gè)以“變態(tài)服務(wù)”著稱的火鍋品牌，隨著2018年9月在香港上市，將其老板張勇帶上了「首富」之位。縱觀海底撈的發(fā)展史，并不僅僅是一般的草根逆襲，而是一個(gè)草根帶著一大幫草根，一起改變命運(yùn)的故事。就他本人來說，一個(gè)農(nóng)村出身的電焊工開始，三次創(chuàng)業(yè)，三次流產(chǎn)，白手起家，最終逆襲成百億富豪。海底撈成功的背后，有太多的故事，看看吧，一定會(huì)對(duì)你有所啟迪。
“自殺式”營(yíng)銷：3個(gè)活動(dòng)之后，我的餐廳被迫關(guān)門了！
餐廳做營(yíng)銷是必要和必需的，但千萬不能走入誤區(qū)，許多餐飲人都?jí)嬋肓艘粋€(gè)誤區(qū),花重金去做廣告，高比例優(yōu)惠，無償代金券等等，卻忽視了餐廳的根本，沒有在菜品上做足功夫。最終只能是活動(dòng)一結(jié)束，占了便宜的顧客不再回頭，白花了大量的銀子。此案可以給大家一些啟示。
新書推薦：三本值得餐飲人擁有的書！
這本書，火到了日本，2月28日，日本東京為它舉行了首發(fā)式，并將這本書的食學(xué)論壇列為今年日本G 20峰會(huì)的唯一官方后援行動(dòng)。 這本書，驚動(dòng)了聯(lián)合國前副秘書長(zhǎng)吳紅波先生，認(rèn)為書中所述與“聯(lián)合國可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)17項(xiàng)有12項(xiàng)高度相關(guān).......是全人類的公共產(chǎn)品”。
