餐飲業界播報

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2016-01-06 3342次瀏覽

別名魚鰾、魚膠、白鰾、花膠。產地與特征魚肚的產地和種類不同，每種魚肚的特征也會有很大差異。 ●黃唇肚以石首魚科黃唇魚的鰾加工制成，又稱黃唇膠。成品呈橢圓形、扁平

2016-01-06 3614次瀏覽

原料改刀后掛糊或者不掛糊，煮熟或者炸熟，把糖熬成拔絲的程度，投入原料，翻勻糖汁，然后倒在瓷盤中，逐塊撥開不使其粘連，然后晾涼，每一塊的表面結一層微黃色甜硬塊，形同

2016-01-06 3492次瀏覽

員工跑步防止靜脈曲張廚師每天都長期站立在工作崗位上，腿部長時間站立不運動，容易患靜脈曲張等病癥。為此，餐廳專門購買了一臺跑步機供員工使用，為員工的健康投資是一種對

2016-01-06 3348次瀏覽

先炸后煎香味十足濃個性食材金錢海鴨蛋少量大蒜葉也能提鮮推薦人徐記海鮮西安公司徐偉兵推薦理由這道菜的亮點在于個性食材海鴨蛋。這是一種非常健康的生態食材，搭配青椒

2016-01-06 3510次瀏覽

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2016-01-05 3326次瀏覽

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2016-01-05 3304次瀏覽

又到了年底詐騙案高發的時期，千防萬防，騙子們總是能把錯綜復雜的騙術翻新，讓我們防不勝防!今天就跟大家說說騙子都是如何騙餐廳的，希望大家都不要上當受騙，保護餐廳的利益

2016-01-05 3400次瀏覽

很多總廚在招聘廚師時會碰到一個棘手的問題：新員工進店后與廚房大佬、新團隊、新環境、新制度等不適應，便會掉頭走人，這種情況如何避免？怎樣才能讓新員工快速融入大家庭、

2016-01-04 3388次瀏覽

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2015-12-29 3306次瀏覽

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