業(yè)界播報
楊國福麻辣燙要做這件事！
麻辣燙是四川特產(chǎn)，但是讓多數(shù)人想不到的是，真正將這門小生意做大的卻是一位東北人。
專訪 | 陳義洪：五步創(chuàng)新圈粉無數(shù)
北京心怡和緣餐飲管理有限公司董事長兼北京大學(xué)怡園中餐廳出品總監(jiān)、青年烹飪藝術(shù)家。從廚 26 年，他擅長淮揚菜、江南菜的創(chuàng)新和研發(fā)，并在全國各類烹飪比賽中獲獎無數(shù)，是名副其實的獲獎專業(yè)戶。
憑兩道特色菜，成功開店60多家
用石磨制成的桌子，是當(dāng)?shù)靥厣幕倪\用。在貴州安順屯堡一道灌湯豬腳流傳了600多年。云峰屯堡、天龍屯堡的石頭特色建筑是安順屯堡文化的“靜態(tài)”遺產(chǎn)，屯堡菜則是屯堡文化的“活態(tài)”傳承。
如何成為中國最大直營中式快餐集團
對于鄉(xiāng)村基要上市的傳聞，終于消息落定。至此，鄉(xiāng)村基、老鄉(xiāng)雞、老娘舅三大中式快餐巨頭都要上市了。
藝術(shù)家專訪｜張小松 后廚管理 做好這五要素
他是烹飪藝術(shù)家張小松，生于江蘇靖江，先后在全國各大酒店任廚師長和行政總廚、出品總監(jiān)等，擅長淮揚、精品江鮮、河豚魚、海派菜等精品制作。師從全國首批國寶級烹飪大師、中華食神李耀云大師。
體育主題“冰雪火鴨”吸睛
隨著冬奧會的臨近，冰雪主題菜品開始受到消費者的關(guān)注，餐廳營銷可以適時推出冰雪創(chuàng)意菜。
這個餐廳收銀臺放了1400萬元
現(xiàn)在餐廳收銀很少用到現(xiàn)金了，以往用現(xiàn)金結(jié)賬的時候，對賬也成為一個大問題。通過視頻，可以看到這個餐廳的收銀臺疑似放了1400萬元……
“移動年夜飯”受追捧
正常年份的年夜飯往往一桌難求，有些餐廳春節(jié)檔的營業(yè)收入能占全年很大的比例。不過，在今年防控形勢下的如何做好虎年年夜飯，對餐廳來說是很大的考驗。
如何讓餐廳“剩飯”賣錢
餐廳有些菜品如果當(dāng)天不能賣掉，每二天因為不新鮮，就不適合再售賣，如何處理？有些餐廳把這些菜品和食材作為員工餐處理，有些餐廳則作為餐廚垃圾處理，有些餐廳進行買送、打折活動。
喜家德也要開萬家店了
“現(xiàn)包水餃檔口”越來越多，還會是一門好生意嗎？
